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Slow Food Genussführer Deutschland 2017/18

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Slow Food Deutschland e.V.(Hg.), Slow Food Genussführer Deutschland 2017/18 (2016), oekom verlag, München, ISBN: 9783960061304

Beschreibung

Er ist wieder da! Nach einem Jahr Pause ist der Genussführer von
Slow Food zurück, mit neuen Rubriken, wie dem 'ABC der regionalen Köstlichkeiten', und über 100 neuen Lokalen. Der Genussführer präsentiert sich damit mehr denn je als Restaurantguide für all diejenigen, denen die Bewahrung regionaler Geschmacksvielfalt am Herzen liegt. Haben Sie schon einmal von der Alblinse gehört? Wissen Sie, was sich hinter Pfefferpotthast, Rauchemaat oder Ofenflutschern verbirgt? Wenn nicht, liegen Sie mit dem aktuellen Genussführer goldrichtig: 111 regionale Spezialitäten werden in kurzen, liebevoll gestalteten Porträts vorgestellt. Darüber hinaus werden bio-zertifizierte Lokale gesondert ausgewiesen; die '10 Gebote der Slow Food-Gastrokritik' machen die Bewertungskriterien transparent.
Im Zentrum stehen aber selbstverständlich die detaillierten Beschreibungen der Restaurants und ihrer Spezialitäten: Wer ehrliche Küche ohne Chichi sucht, findet den traditionell zubereiteten Labskaus oder Schweinsbraten; wer modernen Interpretationen aufgeschlossen ist, greift auch mal zu Hirschcarpaccio oder probiert die Gratinierten Spinatknödel mit sautierten Baumpilzen. Das schmeckt nicht nur hervorragend,
sondern ist garantiert auch ohne Geschmacksverstärker und Convenience-Produkte hergestellt – dafür steht die Slow Food-
Schnecke, die auch bei der dritten Ausgabe unbeirrt Kurs hält.

Inhaltsverzeichnis

  • Slow Food Genussführer
  • Benutzerhinweise
  • Inhalt
  • Herausgeber und Testgruppen
  • Geleitwort
  • Vorwort
  • Die Genussführer-Testkriterien
  • Herausgeber und Testgruppen
  • Warum gibt es den Slow Food-Genussführer?
  • Was sind die Prinzipien dieser neuen Gastronomie?
  • Wer testet die Lokale?
  • Was ist eigentlich Slow Food?
  • Die Arche des Geschmacks
  • Baden-Württemberg
  • Heckerstuben im Wasserschloss
  • Gasthaus Hirsch
  • Gasthaus Lamm
  • Gaststätte Goldener Löwe
  • Restaurant im Golfclub
  • Landgasthof zum Sternen
  • Mayers Burgrestaurant
  • Gasthof Hirschen-Dorfmühle
  • Koppe‘s Tafelhaus - Restaurant & Bistro
  • Restaurant Feld-Wirtschaft
  • Romantik-Restaurant Carpe Diem
  • Restaurant und Hotel zum Reussenstein
  • Restaurant Blauer Affe
  • Heinehof
  • Gasthaus zum Rössle
  • Gasthof zum Löwen
  • Naturhotel Mohren
  • Genießerhof Schlemmer-Scheune
  • Gasthaus Eyachmühle
  • Kochstube Bitzer
  • Riehles Rebstock-Stube
  • Gasthof Knupfer
  • Gasthaus Rössle
  • Vielharmonie
  • Schenkenberger Hof
  • Weinstube Eißele
  • Restaurant Weber
  • Weinstube Moiakäfer
  • Gasthaus zur Krone
  • Gasthaus Blume
  • Drexlers Wein & Essen
  • die Kantina
  • Kartoffelhaus
  • Gasthaus zum Ochsen
  • Gasthaus zum Weinberg
  • Hotel Langenwaldsee
  • Restaurant Maier
  • Biohotel-Restaurant Rose
  • red - die grüne Küche
  • Restaurant Wolfsbrunnen
  • Hotel-Restaurant Hack
  • Johanneshof
  • Gutsschenke
  • Gasthaus Krone
  • Gasthaus Hirschen
  • Gasthaus zum Hirschen
  • EigenArt
  • Erasmus
  • Fünf
  • Gasthaus im Hofgut Maxau
  • Scheidels Restaurant zum Kranz
  • Landgasthof zum Rössle
  • Restaurant Café Rapp
  • Restaurant Die Zwiwwel
  • Hotel-Restaurant Schwedi
  • Gasthaus zum Adler
  • Badische Weinstube zur Jägerlust
  • Brauereigasthof Mohren
  • Besenwirtschaft Fritz Funk
  • Restaurant Drei König
  • Badischer Hof Seckenheim
  • Restaurant Grüner Baum
  • Jagstmühle
  • Hotel-Gasthof Herrmann
  • Restaurant Spielweg im Münstertal
  • Gasthaus Zähringer Hof
  • Landgasthof zum Rössl
  • Gasthaus Schwanen
  • Gasthof zum Hirsch
  • Gasthof Güldener Becher
  • Rosenkranz-Genuss
  • Bio-Bistro Safran
  • Adler – Gasthof mit Feinschmeckerei und Destillerie
  • Gasthof zum Hirsch
  • Reck‘s Hotel Restaurant
  • Landgasthof Salmannsweiler Hof
  • Gasthaus zur Krone
  • Gasthof zur Post
  • Restaurant Glöggler
  • Gasthof Adler
  • Landhaus zum Rössle
  • Gasthaus Sonne
  • Dorfstube im Romantik-Hotel und Restaurant Hirsch
  • Landgasthof Failenschmid
  • Zum fröhlichen Landmann
  • Hotel Restaurant Krone
  • Landgasthof Sontheimer Wirtshäusle
  • Gasthaus Ochsen
  • Landgasthof Rössle
  • Gasthaus Schwanen
  • Weinstube Lamm
  • Speisekammer West
  • Landgasthof Rebstock
  • Brauhaus
  • Gasthof zur Sonne
  • Brauerei und Gasthof Krone
  • Gasthaus Lamm im Kau
  • Dorfgasthaus dasrößle eG.
  • derWaldfrieden naturparkhotel
  • Gasthaus Tanne Tunau
  • Landgasthof Adler
  • Landgasthof Brauerei Keller
  • Fisch-Manufaktur
  • Rose
  • Gaiselmanns Linde
  • Gasthaus Löwen
  • Hotel und Restaurant Rindenmühle
  • Gasthaus zum Kaiserstuhl
  • Winzerhaus Rebstock
  • Bistro, Bar & Café im Hotel Laurentius
  • Krone Märkt
  • Landgasthaus Hirsch
  • Gasthaus zum Adler
  • Berggasthof Schlüssel
  • Bayern
  • Landhaus Zum Falken
  • Gasthof Hartl
  • Zum Tavernwirt
  • Historische Wirtsstube im Landgasthof Murrer
  • Casino Wirtshaus
  • Hotel Restaurant Schwarzer Bock
  • Oechsle im Hotel Zum goldenen Ochsen
  • Kappeneck Essen und Trinken
  • Café-Konditorei Schenk
  • Ludwigs Restaurant im Dorint Resort & Spa
  • Gasthaus Obere Mühle
  • Schuberts - Wein + Wirtschaft
  • Jägerwirt
  • Gasthaus zum Goldenen Hirschen
  • Fuchsbräu
  • Gasthaus Weißenbeck Zum Schmidbauer
  • Gasthof Zum Ritter
  • Gasthaus Dickas
  • Beckerwirt
  • Pritzlwirt
  • Landhotel Adler
  • Gasthaus Weinländer
  • Gasthaus Zum Schwan
  • Rhaner Bräustüberl
  • Gasthaus zum Ödenturm
  • Restaurant Himmelstoß
  • Landgasthof Fiedler
  • Historischer Gasthof Stirzer
  • Moarwirt
  • Deutsches Haus – Hotel und Restaurant
  • Weingarten
  • s‘ kleine Wirtshaus
  • Das Muskat – Biorestaurant und Café
  • Polsterstube im Landhotel & Gasthaus Polster
  • Zur Linde Wirthaus & Biergarten
  • Gasthaus Sindel-Buckel
  • Berggasthof Hotel Sennhütte
  • Zum Vaas
  • Schlosswirtschaft Wildenwart
  • Gasthaus Landbrecht
  • Tafernwirtschaft, Café und Naturpension Danibauer
  • Gasthaus Goldener Stern
  • Klosterstüberl
  • Zum Adler
  • Herrmannsdorfer Wirtshaus
  • Gentner - Der historische Gasthof
  • Forsthaus Schweigelberg
  • Alter Wirt Grünwald
  • Landgasthof Sonne
  • Hotel Gasthof Nöth
  • Gaststätte Edelweißhütte
  • Gasthof Georg Wallner
  • Landgasthof Hochspessart
  • freihardt
  • Gasthaus Limbacher
  • Landhotel Zur Sonne
  • Wirtschaft von Johann Gerner
  • Gasthof Krone
  • Forsthaus Adlgaß
  • Augustiner am See
  • Deutscher Hof
  • Gasthof Zum Goldenen Löwen
  • Landgasthof Wagner
  • Gutsgasthof Andres
  • Kühners Landhaus
  • Köschinger Waldhaus
  • Hörger Biohotel Tafernwirtschaft
  • Landshuter Hof
  • Waldgasthof Am Letten
  • Kapuzinerhof
  • Die Schweizer Wirtin
  • Restaurant Harmonie
  • Am Dorfbrunnen
  • Natur-Landhaus Krone
  • Rotes Ross - Hotel und Restaurant
  • Brauereigasthof Düll
  • Hotel-Gasthof Michels Stern
  • Landgasthof zum Schwarzen Adler
  • Goldmarie
  • Herrmannsdorfer Landwerkstätten
  • Klinglwirt
  • Der Pschorr
  • Restaurant Sir Tobi
  • Upper Eat Side
  • Gasthaus Limm
  • Gasthaus Stark
  • Auers Schlosswirtschaft
  • Gasthof Neuwirt
  • Polsters Klosterhof
  • Brauereigasthof Jakob
  • Café Arte – Essen Wein Kultur
  • Das Steichele – Hotel, Restaurant, Weinstube
  • Restaurant & Hotel Zirbelstube
  • Lindenhof
  • Brauereigasthof Haag
  • Weinstube Altes Rathaus
  • Alpe Sonnhalde
  • Hotel Traube Thalkirchdorf
  • Rieger’s Restaurant
  • Gasthaus Spitzer
  • Gasthof zum Prock
  • Hotel und Gasthof zur Sonne
  • Goldenes Schiff
  • Hafner Wirtshaus
  • Landgasthof Meier
  • Landgasthaus Zur Linde
  • Landgasthof Siebenkäs
  • Gasthof Hofmann
  • Landgasthof Hubertus
  • Weinstube Rippstein
  • Der Steinweidenhof
  • Gasthof Zellerwand »Beim Birner«
  • Bio-Restaurant Weiherblasch
  • Der Schwan - Restaurant und Hotel
  • Landgasthof Schwab
  • Weinstube Hess
  • Landgasthof Roter Ochse
  • Gastwirtschaft Forster
  • Landgasthof Schäferhof
  • Landgasthof Detsch
  • Gasthof Winkler
  • Gasthof Dorfwirt
  • Klosterbräuhaus Ursberg
  • Winkler Bräustüberl – Privatbrauerei, Gutshof
  • Tölzer Schießstätte am Buchberg
  • Landhaus Tanner
  • Gasthof Bauer
  • Bräustatt und Taferne
  • Gasthof zur Post von Johann Brunner
  • Gasthof & Metzgerei Zum Auerhahn
  • Landhaus Lebert
  • Schiffbäuerin
  • tilman
  • Kleine warenkunde
  • Bier
  • Brot
  • Fisch
  • Fleisch
  • Wein
  • Berlin & Brandenburg
  • Landlust Körzin
  • Altes Zollhaus
  • Braugasthaus Doldenmädel
  • Herz & Niere
  • Weinstein
  • Speisenkammer
  • Probier Mahl
  • Carmens Restaurant
  • Goldener Hahn
  • Orangerie im Schloss Ziethen
  • Anglerheim
  • Kleines Haus
  • Kaisermühle
  • Landgasthaus Brennerei
  • Am Fischerkietz
  • Hammers Landhotel
  • Landgasthof zum grünen Baum
  • Breiers Kräutergarten
  • Hessen
  • Odenwald-Gasthaus Zum Hirsch
  • Immenhof
  • Humburg‘s Eck
  • Gasthof Hack
  • Weinwirtschaft Heiping
  • Alte Backstube
  • krenzers rhön
  • Weinhaus Zum Krug
  • Odenwald-Gasthaus Mümlingstube
  • Flörsbacher Hof
  • Zu den drei Steubern
  • Mainlust - Desche Otto
  • Obsthof am Steinberg
  • Deutsche Eiche
  • Jausenstation Weißenbach
  • Hofgut Patershausen - Ommerts Biohof
  • Gaststube Sonne
  • Odenwald-Gasthaus Dornröschen
  • Hainmühle
  • Cafe und Weinstube "Der Hahn" im Gassenbacher Hof
  • Landgasthof Jägerhof - Restaurant Hotel
  • Die Schmelz – Mühlengasthaus im Grünen
  • Weinwirtschaft Laquai
  • Gaststätte Balzer "Mando"
  • Odenwald-Gasthaus Haus Schönblick
  • Apfelwein Föhl
  • Forellengut Herzberger
  • Weingut Ankermühle
  • Gutsausschank Weingut Dr. Corvers-Kauter
  • Fraund‘s Zehntenhofschänke
  • Markthaus am Wilhelmsplatz
  • Gasthaus zur Freiheit
  • Odenwald-Gasthaus Johanns Stube
  • Treuschs Schwanen
  • Odenwald-Gasthaus Zum Kreiswald
  • Gasthaus Landgraf
  • Restaurant Ratskeller Spangenberg
  • Landhotel Gemeindeschänke Altenburschla
  • Landsteiner Mühle
  • Domäne Mechtildshausen
  • Mecklenburg-Vorpommern
  • Torhaus
  • Fischereihof Detlefsen
  • Zur Rothen Kelle
  • Walf ischhaus
  • Restaurant Büttner‘s
  • Fischkaten zur Maischolle
  • Tillmann Hahn’s Gasthaus
  • Restaurant Landlieb
  • Romantik Hotel Gutshaus Ludorf
  • Restaurant Allesisstgut
  • Forsthaus Strelitz
  • Freustil und Freustil Canteen im Hotel Vier Jahreszeiten
  • Kulm Eck
  • Restaurant Schimmel‘s
  • Restaurant De oll Dörpschaul
  • Albert & Emile
  • Rittmeister
  • Kranich-Café
  • Schillings Gasthof
  • Gutshaus Stellshagen
  • Hotel Haferland
  • Frische Grube
  • Niedersachsen & Bremen
  • Restaurant Zum Alchimisten
  • Spieker Gaststätte Ammerländer Bauernhaus
  • Ton Scharpen Eck
  • Rodelhaus Braunlage
  • Teestübchen im Schnoor
  • Gasthaus Lege
  • Harzer Speisekammer
  • Polsterberger Hubhaus
  • Restaurant Meeresfrüchte
  • Fährhaus
  • 11 A – Küche mit Garten
  • Altes Jagdhaus
  • Schlossküche Herrenhausen
  • Die Suppenstube
  • Der Zauberlehrling
  • Die Kaffeewirtschaft Schloss Hehlen
  • Meyers Gasthaus
  • Schalotte
  • Ollanner Buurhuus im Hotel Altes Land
  • Danzers feines Achter‘n Diek
  • Panorama-Restaurant – Café Seekrug
  • Gasthaus Zur Wörpe
  • GeschmacksWerkStadt im Saltz-Contor
  • Hotel und Restaurant Tafelfreuden
  • Friedrich
  • Wilde Triebe
  • Hotel Ramster
  • Bioland – Hofrestaurant Voigt
  • Landgasthof Backers
  • Pades Restaurant
  • Hotel Rathaus Wildemann
  • Altes Amtshaus
  • Chardonnay
  • Restaurant zur Börse
  • Nordrhein-Westfalen
  • Die Kochnische
  • Historisches Gasthaus Buschkamp - Museumshof Senne
  • Restaurant Domschenke
  • Restaurant DelikArt im Landesmuseum
  • Café-Restaurant Speisesaal in der Bundeskunsthalle
  • Thomashof
  • Restaurant Freiberger
  • Restaurant Altes Kasino
  • Meuser 1853 im alten Bierhause
  • Stappen – Oberkassel
  • lecker werden
  • Rotisserie du Sommelier
  • Schnitzlers Restaurant & Catering
  • Eiflers Zeiten
  • Altdeutsche Gaststätte
  • Rheinland-Pfalz
  • Stübers Restaurant
  • Landgasthaus Jägerhof
  • Le Chopin im Bellevue-Rheinhotel
  • Eiserner Ritter
  • Gasthaus zum Rebstock
  • Turm Stüb‘l
  • WEINreich
  • Schmausemühle
  • Weinstube Eymann
  • Winzerhof Gietzen
  • Landgasthof Altes Stadttor
  • Stiftsmühle Klingenmünster
  • Restaurant Augusta
  • Soul Food
  • Weinstube Hahn
  • Gutsschänke Alte Brennerei
  • Löffel’s Landhaus
  • Zur Stadthalle Nassau
  • Zum Karpfen
  • Jagdhaus Rech
  • Hotel Restaurant Zur Post
  • Hofgut Ruppertsberg
  • Zum alten Engel & Zwischen den Engeln - Philipps Weinbar
  • Gerümpelstube
  • Hambels
  • Saarland
  • Hämmerles Restaurant
  • Landgasthaus
  • Sachsen
  • Sorbisches Restaurant Wjelbik
  • Landgasthof Topfmarktscheune
  • Restaurant Daniel
  • Genuss-Atelier
  • Restaurant Hierschönessen
  • zeitlos – Restaurant & Café
  • Gasthof Schachtelhalm
  • Obermühle Görlitz
  • Laurus Vital
  • Landgasthof zum Schwarzbachtal
  • Berggasthof Beckenbergbaude
  • Landhotel Rosenschänke
  • Weinrestaurant Sankt Benno
  • Hotel & Restaurant Bock
  • Schmiedelandhaus
  • Altsächsicher Gasthof Kleines Vorwerk
  • Forstmeister
  • Sachsen-Anhalt & Thüringen
  • Klausenhof
  • Café & Restaurant Saline
  • Weinrestaurant Turmschänke
  • Kromers Restaurant & Gewölbekeller
  • Gasthaus Pretzsch
  • Stephanus
  • Ziegenalm Sophienhof
  • Fischerstube Warnau
  • Restaurant Landgrafen
  • Zum Ziegenhainer
  • Restaurant Hoflieferant
  • Brockenbauer
  • Hotel zum Stein
  • Landgasthof Zur Tanne
  • Schloss Storkau
  • Schleswig-Holstein & Hamburg
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  • Olive
  • Restaurant Antik-Hof Bissee
  • Landhaus Schulze-Hamann
  • Odins Haddeby
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  • Landhaus Hamberge – Restaurant Hauck
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  • Restaurant Fuh
  • Restaurant Nil
  • Oberhafenkantine
  • Restaurant Opitz
  • Vlet an der Alster
  • Gasthof Waldeslust
  • Landgasthof Stahmer
  • Restaurant Eiskeller im Nordfriesischen Lammkontor
  • Fischers Fritz
  • Zum Fahrenkrug
  • Friederikenhof
  • Lindenhof 1887
  • Fischerklause am Lütjensee
  • Preesters Hüs
  • Landgasthof & Hotel Zum Dückerstieg
  • Seeblick Genuss und Spa Resort Amrum
  • De Strunluuker
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  • Historischer Krug Oeversee
  • Restaurant Handelskrug
  • Brauer‘s Aalkate
  • Unter den Linden
  • Strengliner Mühle – Landhotel & Restaurant
  • Riesby Krog
  • Landgasthof Satrup Krog
  • Gutsküche Wulksfelde
  • Schankwirtschaft Wilhelm Andresen
  • Der Rote Haubarg
  • ABC der regionalen Spezialitäten
  • Nachwort
  • Gaststättenregister
  • Ortsregister

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