Inhaltsverzeichnis

• Umweltschutz mit Messer und Gabel
• Inhaltsverzeichnis
• 1 Einleitung
• 1.1 Umweltbilanzierung von Nahrungsmitteln und Verzehrsweisen
• 1.2 Zielpfade ökologischer Nachhaltigkeit im Agrar- und Ernährungssektor
• 1.3 Ernährungsrelevante Umweltwirkungskategorien
• 2 Methoden- und Datenauswahl
• 2.1 Methodenüberblick
• 2.2 Gewählte Methode: Input-Output Ökobilanz (IO-LCA)
• 2.3 Datenauswahl Ernährung
• 2.4 Datenauswahl Umwelt
• 2.5 Treibhausgasemissionen
• 2.6 Ammoniakemissionen
• 2.7 Flächenbedarf
• 2.8 Wasserbedarf
• 2.9 Phosphorbedarf
• 2.10 Energieverbrauch
• 2.11 Nahrungsmittelverluste und -abfälle
• 3 Ergebnisse
• 3.1 Umwelteffekte nach Umweltindikatoren im Agrar- und Ernährungssektor
• 3.2 Umwelteffekte nach Bevölkerungsgruppen
• 3.3 Ergebnisse nach sozialer Gruppe und Geschlecht
• 3.4 Ergebnisse nach Bundesländern
• 3.5 Umwelteffekte von Ernährungsempfehlungen und Ernährungsweisen
• 3.6 Umweltwirkungen der Ernährung von 1961 bis 2007
• 3.7 Umweltwirkungen auf Basis der Ersten Nationalen Verzehrsstudie (1985–1989)
• 4 Diskussion
• 4.1 Vergleich der Ergebnisse
• 4.2 Einschränkungen bei der Interpretation der Ergebnisse
• 5 Fazit
• 6 Zusammenfassung
• Anhang 1
• Abkürzungsverzeichnis
• Tabellenverzeichnis
• Abbildungsverzeichnis
• Quellen, Literatur
• Anhang 2
• Bilanzierung der Prozessabschnitte entlang der Wertschöpfungskette
• Danksagung
• Verweis zur Doktorarbeit
• Stichwortverzeichnis