Steinzeit-Mahlzeit

Von den ersten Bauern bis Ötzi. Mit 55 neuen Rezepten vom 5-Steine-Koch

Jens Dummer und Achim Werner M.A.

Produktinformationen

Autoren: Jens Dummer und Achim Werner M.A.
ISBN: 9783806228328
Verlag: wbg Theiss in WBG
Erscheinungstermin: 2012-03-02
Erscheinungstermin (elektronische Fassung): 2013-12-15
Erscheinungsjahr (elektronische Fassung): 2013
Auflage: 1
Seiten: 96

P-ISBN: 9783806225808

Diese Publikation zitieren

Jens Dummer, Achim Werner M.A., Steinzeit-Mahlzeit (2013), WBG, Darmstadt, ISBN: 9783806228328

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Accesses

Beschreibung

So lecker und abwechslungsreich können Sie im Stil unserer Vorfahren schmausen: Köstliche Rinderrouladen mit Wildkräuter-Champignon-Füllung, vorab feine Brennnesselbratlinge und zum Abschluss eine süße Hagebuttensuppe und erfrischende Vogelbeeren-Limonade. Mit diesem Buch wird experimentelle Archäologie zum Spaß für jeden Hobbykoch. Aus 55 Rezepten können Liebhaber origineller Genüsse leckere Mahlzeiten zaubern, mit Zutaten vom Markt, vom Metzger oder – mit der Bestimmungshilfe für Wildkräuter im Anhang – direkt aus der Natur.

Beschreibung / Abstract

So lecker und abwechslungsreich können Sie im Stil unserer Vorfahren schmausen: Köstliche Rinderrouladen mit Wildkräuter-Champignon-Füllung, vorab feine Brennnesselbratlinge und zum Abschluss eine süße Hagebuttensuppe und erfrischende Vogelbeeren-Limonade. Mit diesem Buch wird experimentelle Archäologie zum Spaß für jeden Hobbykoch. Aus 55 Rezepten können Liebhaber origineller Genüsse leckere Mahlzeiten zaubern, mit Zutaten vom Markt, vom Metzger oder – mit der Bestimmungshilfe für Wildkräuter im Anhang – direkt aus der Natur.

Seit das erste deutsche Steinzeit-Restaurant 2011 in Berlin eröffnete, findet der neue Küchentrend für Genießer und Gesundheitsbewusste immer mehr Anhänger in Deutschland. Als Beilagen zum Schlemmermenü serviert »5-Steine-Koch« Achim Werner einen Überblick über die Ernährung in der Steinzeit und eine Einleitung zu den Rezepten. Guten Appetit!

Beschreibung

Achim Werner beschäftigt sich als Archäologe und Hobbykoch seit Jahrzehnten mit der Ernährung in der Vorgeschichte. Mit Jens Dummer, der auch diesen Band illustriert hat, hat er bereits die beiden Bände »Keltische Kochbarkeiten« und »Kochen durch die Epochen« herausgebracht.

Inhaltsverzeichnis

  • Front Cover
  • Titel
  • Impressum
  • Inhalt
  • Vorwort
  • Erläuterungen zu den Rezepten
  • Vorspeisen
  • Wildkräuterquark
  • Schafskäse in Wildkräuteröl
  • Ziegenkäsebällchen mit Wildkräutern
  • Geröstete Wassernüsse im Speckmantel mit Brombeersoße
  • Suppen
  • Hagebuttensuppe
  • Pilzrahmsuppe mit Dörräpfeln und Speck
  • Erbsensuppe mit Schweinenacken und Minze
  • Selleriesuppe mit Feldsalat
  • Salate
  • Apfel-Lauch-Salat mit Leinsamen
  • Löwenzahn-Giersch-Salat mit Ziegenkäse und Birnen
  • Wildkräutersalat mit Ackersenf und Himbeeren
  • Linsensalat mit Räucherforelle
  • Feldsalat mit Lachs und Haselnüssen
  • Wildkräutersalat mit Entenbrust, Haselnüssen und Himbeeren
  • Brot
  • Weizenbrot mit Dill
  • Dinkelbrot mit Haselnüssen
  • Weizenbrot mit Dinkelkörnern
  • Dinkelbrot mit Bärlauch
  • Gerichte mit Wildgemüse
  • Brennnesselbratlinge
  • Linseneintopf mit Wildgemüse
  • Pilzragout mit Lauch und Speck
  • Wiesenbärenklau-Gemüse mit Linsen und Dinkel
  • Gierschgemüse mit Fenchel und Speck
  • Hirsebratlinge mit Fenchel
  • Wiesenbärenklau-Auflauf mit Ziegenkäse
  • Sellerieschnitzel mit Ziegenkäse überbacken
  • Fleisch und Geflügel
  • Brennnesseleintopf mit Rindfleisch und Dinkel
  • Rinderbeinscheiben mit Brombeer-Lauch-Soße
  • Rindergeschnetzeltes in Kresse-Bärlauch-Soße
  • Rinderrouladen mit Wildkräuter-Champignon-Füllung
  • Jungbullengulasch mit Pilzen in Bärlauch-Rahmsoße
  • Gegrillte Schweinekoteletts mit Wildkräutersoße
  • Schweinemedaillons mit Wiesenschaumkraut und Knoblauchsrauke
  • Gegrillte Kalbsleber in Taubnesselsoße mit Beinwell
  • Grillspießchen mit Pfifferlingsoße
  • Grillrippchen mit Steinpilzsoße
  • Kalbsragout in Berberitzensaft mit Kräuterhirse
  • Lammlachse mit Linsen-Sellerie-Püree
  • Hirschgulasch mit Pfifferlingen in Sauerampfersoße
  • Lammragout mit Wildkräutern und Hirse
  • Hasenschmorbraten mit Dost
  • Entenbrust mit Birnen-Haselnuss-Soße
  • Fisch und Meeresfrüchte
  • Lachssteaks mit Soße aus Knoblauchsrauke und Sauerampfer
  • Fischeintopf mit Dinkel und Lauch
  • Grillforelle im Speckmantel
  • Miesmuscheln im Brotkörbchen
  • Nachspeisen
  • Holunder-Birnen-Kompott
  • Süße Hirse mit Dörräpfeln
  • Vogelbeerenmus
  • Schälchengebäck mit Wildfrüchten
  • Getränke
  • Holunderblütensirup
  • Apfelmilch
  • Wildfrüchte-Tee
  • Vogelbeerenlimonade
  • Löwenzahnwein
  • Bestimmungshilfe für Wildpflanzen
  • Zum Weiterlesen: Ausgewählte Literatur
  • Zu den Autoren
  • Rezeptverzeichnis
  • Danksagung
  • Back Cover

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