Slow Food Genussführer 2023/24
Unsere besten Restaurants und Gasthäuser in Deutschland
Diese Publikation zitieren
Slow Food Deutschland e.V. (Hg.), Slow Food Genussführer 2023/24 (2022), oekom verlag, München, ISBN: 9783962387303
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Beschreibung / Abstract
»Wem da nicht beim Lesen das Wasser im Munde zusammenläuft!« Gabriele Grasmück, WEIN + MARKT
Wenn nach langer Wartezeit die Restaurants endlich wieder geöffnet haben, ist das die Gelegenheit, gastronomische Schätze in der Umgebung zu entdecken. Die neue Ausgabe des »Slow Food Genussführers« bietet dazu allen Genießern, die ehrliches und schmackhaftes Essen schätzen, die perfekte Übersicht.
Das Besondere am »Genussführer« ist die Suche nach Restaurants, die nicht nur ihren Gästen etwas Gutes tun, sondern auch ein Auge auf unverfälschtes Kochhandwerk und die Umwelt werfen. Hier isst man Lebensmittel ohne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe, frisch aus der Region und in handwerklicher Tradition zubereitet. Echt »slow« eben!
- Circa 470 empfohlene Gasthäuser und Restaurants
- Besondere Kennzeichnung von biozertifizierten Lokalen, Brauereigasthöfen, Gasthöfen mit Weingut sowie Restaurants mit vegetarischem Angebot
- ABC der regionalen Spezialitäten, Grundnahrungsmittel unter der Lupe und ausgewählte Genussregionen im Porträt
Wenn nach langer Wartezeit die Restaurants endlich wieder geöffnet haben, ist das die Gelegenheit, gastronomische Schätze in der Umgebung zu entdecken. Die neue Ausgabe des »Slow Food Genussführers« bietet dazu allen Genießern, die ehrliches und schmackhaftes Essen schätzen, die perfekte Übersicht.
Das Besondere am »Genussführer« ist die Suche nach Restaurants, die nicht nur ihren Gästen etwas Gutes tun, sondern auch ein Auge auf unverfälschtes Kochhandwerk und die Umwelt werfen. Hier isst man Lebensmittel ohne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe, frisch aus der Region und in handwerklicher Tradition zubereitet. Echt »slow« eben!
- Circa 470 empfohlene Gasthäuser und Restaurants
- Besondere Kennzeichnung von biozertifizierten Lokalen, Brauereigasthöfen, Gasthöfen mit Weingut sowie Restaurants mit vegetarischem Angebot
- ABC der regionalen Spezialitäten, Grundnahrungsmittel unter der Lupe und ausgewählte Genussregionen im Porträt
Inhaltsverzeichnis
- Front Cover
- Inhalt
- Symbole
- Benutzerhinweise
- Herausgeber und Testgruppen
- Geleitwort von Nina Wolff Vorsitzende Slow Food Deutschland
- Vorwort
- Slow Food – gutes, sauberes und faires Essen für alle
- Wofür wir stehen
- Zukunftslösungen für unsere Ernährungswelt: politisch – praktisch – kulinarisch
- Erhaltung biologischer und kultureller Vielfalt
- Wissen muss schmecken
- Essen ist politisch
- Die Genussführer-Testkriterien
- Der Slow Food Genussführer von Slow Food Deutschland
- Die Prinzipien der neuen Gastronomie
- Die Arche des Geschmacks
- Die Slow Food Chef Alliance
- Kleine Warenkunde
- Brot
- Fleisch
- Fisch
- Wurst
- Wasser
- Bier
- Wein
- Obst
- ABC der regionalen Spezialitäten
- A
- B
- C
- D
- E
- F
- G
- H
- K
- L
- M
- N
- O
- P
- R
- S
- T
- V
- W
- Z
- Regionen und ihre Gerichte
- Baden-Württemberg
- Bayern
- Berlin & Brandenburg
- Hessen
- Mecklenburg-Vorpommern
- Niedersachsen & Bremen
- Nordrhein-Westfalen
- Rheinland-Pfalz
- Saarland
- Sachsen
- Sachsen-Anhalt
- Schleswig-Holstein & Hamburg
- Thüringen
- Nachwort von Martin Wurzer-Berger
- Bildnachweis
- Gaststättenregister und Ortsregister