Stakeholderbasierte Nachhaltigkeitsbewertung von Produkten
Christina Emmermann
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Christina Emmermann, Stakeholderbasierte Nachhaltigkeitsbewertung von Produkten (2014), oekom verlag, München, ISBN: 9783865818546
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Beschreibung / Abstract
»Der Mensch ist, was er isst« – in einer von Lebensmittelkonzernen geprägten, globalisierten Welt erhält dieser Satz eine neue Bedeutung: Von Erzeugung über Weiterverarbeitung bis zu Vermarktung und Verkauf nimmt die Branche großen Einfluss auf die soziale und natürliche Umwelt, von einer nachhaltigen Produktion ist sie jedoch noch weit entfernt. Dieses Buch untersucht die Auswirkungen der Herstellung von Back- und Süßwaren, Fleisch, Milch sowie von Obst und Gemüse auf Ökologie, Ökonomie und Soziales sowie entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Und es gibt einen Überblick, welche Handlungen dem Anspruch eines nachhaltig wirtschaftenden Unternehmens entgegenstehen. Daneben werden Antworten auf die Frage formuliert, wie den Produzenten geholfen werden kann, ihre Arbeit richtig einzuschätzen und die nötige Verantwortung für ihr Wirtschaften nicht nur zu benennen sondern auch zu übernehmen. Unter besonderer Berücksichtigung des Stakeholder-Ansatzes entwickelt die Autorin Kriterienkataloge, die den Unternehmen eine klare Analyse bieten und von Lebensmittelherstellern als konkrete Anleitung genutzt werden können.
Beschreibung
Christina Emmermann studierte Umweltwissenschaften an der Leuphana Universität Lüneburg und erwarb einen Master of Business Administration (MBA) an der Privaten Hochschule Göttingen. Heute arbeitet sie als Beraterin im Bereich Nachhaltigkeit. Mit der vorliegenden Publikation promovierte sie im Bereich Wirtschaftswissenschaften an der Universität Bremen.
Inhaltsverzeichnis
- Stakeholderbasierte Nachhaltigkeitsbewertung von Produkten
- Inhaltsverzeichnis
- Abbildungsverzeichnis
- Tabellenverzeichnis
- Anhangsverzeichnis
- Abkürzungsverzeichnis
- 1. Einleitung
- 1.1 Ausgangssituation und Problemstellung
- 1.2 Fragestellung und Ziele der Arbeit
- 1.3 Forschungsansatz
- 2. Nachhaltiges Wirtschaften
- 3. Identifikation und Analyse der Anspruchsgruppen
- 3.1 Stakeholder-Konzept
- 3.2 Stakeholder-Identifikation
- 3.3 Stakeholder der Lebensmittelhersteller
- 3.4 Ansprüche der identifizierten Stakeholder
- 3.5 Stakeholder-Priorisierung
- 3.6 Zusammenführung der Einzelergebnisse
- 3.7 Zwischenfazit
- 4. Bisherige Ansätze zur Bewertung der Nachhaltigkeit auf Produktebene
- 4.1 Ansätze aus der Wissenschaft
- 4.2 Ansätze aus der Praxis
- 4.3 Zwischenfazit
- 5. Themen nach Produktwarengruppen
- 5.1 Back- und Süßwaren
- 5.2 Fleisch und Fleischerzeugnisse
- 5.3 Milch und Milcherzeugnisse
- 5.4 Obst und Gemüse
- 5.5 Zwischenfazit
- 6. Priorisierung der identifizierten Themen
- 6.1 Kriterien für die Priorisierung
- 6.2 Priorisierung der Themen der Produktwarengruppe Back- und Süßwaren
- 6.3 Priorisierung der Themen der Produktwarengruppe Fleisch und Fleischerzeugnisse
- 6.4 Priorisierung der Themen der Produktwarengruppe Milch und Milcherzeugnisse
- 6.5 Priorisierung der Themen der Produktwarengruppe Obst und Gemüse
- 6.6 Zwischenfazit
- 7. Entwicklung eines Kriterienkatalogs
- 7.1 Vorbereitung
- 7.2 Kriterienkatalog
- 7.3 Kriterienkatalog für die Produktwarengruppe Back- und Süßwaren
- 7.4 Kriterienkatalog für die Produktwarengruppe Fleisch und Fleischerzeugnisse
- 7.5 Kriterienkatalog für die Produktwarengruppe Milch und Milcherzeugnisse
- 7.6 Kriterienkatalog für die Produktwarengruppe Obst und Gemüse
- 7.7 Zwischenfazit
- 8. Fazit und Ausblick
- 9. Literatur
- 10. Anhang