Kakao

Thomas Schiffer und Andrea Durry

Produktinformationen

Autoren: Thomas Schiffer und Andrea Durry
ISBN: 9783865816115
Verlag: oekom verlag
Erscheinungstermin: 2011-11-07
Erscheinungsjahr (elektronische Fassung): 2012
Seiten: 352
Paket: Rohstoffe [416]

P-ISBN: 9783865811370

Diese Publikation zitieren

Thomas Schiffer, Andrea Durry, Kakao (2011), oekom verlag, München, ISBN: 9783865816115

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Beschreibung / Abstract

Ob im Filmhit »Chocolat«, als modisches Getränk im Supermarktregal oder edles, individuell gefertigtes Praliné aus der Manufakturwerkstatt: Kakao ist buchstäblich in aller Munde. Was lange Zeit elitären Kakao-Liebhabern wie Goethe oder Ludwig XIV. als Genussmittel vorbehalten war, ist heute für breite Bevölkerungskreise zum täglichen Konsumgut geworden. Dabei wirkte der ungesüßte Göttertrunk der Azteken auf die spanischen Eroberer zunächst wenig anziehend und auch heute haftet dem Kakaogenuss mitunter ein bitterer Beigeschmack an, wenn man an die sozialen und ökologischen Begleiterscheinungen von Anbau und Ernte denkt. Doch trotz mancher Schattenseite: Kakao gehört zu den spannendsten Stoffen der Weltwirtschaft. Band 7 der Reihe »Stoffgeschichten« erzählt seine wechselvolle Geschichte – eine kurzweilige (Zeit-)Reise von den Hochkulturen Mittelamerikas bis zu den Chocolaterien der Moderne.

Beschreibung

Andrea Durry arbeitet als Kuratorin für das Schokoladenmuseum Köln und ist dort für die ständige Ausstellung sowie für Sonderausstellungen zuständig. Sie studierte Soziologie, Afrikanistik und Völkerkunde. Thomas Schiffer, Historiker, war von 2006 bis 2008 als Museumspädagoge im Schokoladenmuseum Köln tätig, heute arbeitet er freiberuflich in den Bereichen Ausstellungskonzeption und Museumspädagogik.

Inhaltsverzeichnis

  • Kakao
  • Inhalt
  • KAPITEL 1, Der Kakaobaum
  • Carl von Linne und die Speise der Götter
  • Frucht aus den Tiefen des Regenwalds
  • Anspruchsvoll und schillernd bunt – Der Kakaobaum und seine Früchte
  • KAPITEL 2, Anbau und Ernte
  • Spielarten des Kakaos
  • Der Kakaobaum und seine weltweiten Anbaugebiete
  • Kakao – Der geborene Umweltschützer? Agroforstsysteme versus Monokulturen
  • Der Kakaobaum in Gefahr
  • Die Kinderschule des Kakaobaums
  • Die Ernte und der lange Weg bis zur aromatischen Bohne
  • KAPITEL 3, Leben mit dem Kakaobaum
  • Das tägliche Brot der Kakaobauern
  • Kinderarbeit – Die dunkle Seite des Kakaoanbaus
  • Initiativen gegen Kinderarbeit
  • Kleine Projekte – Große Wirkung
  • Die Schokoladenindustrie – Erste Schritte auf neuen Wegen
  • KAPITEL 4, Kakao als Welthandelsgut
  • Kostbare Fracht – Der weite Weg der Kakaobohnen
  • Ausladen und Lagern – Die Ankunft der Kakaobohnen
  • Auf dem Prüfstand – Qualitätsprodukt Kakao
  • Kleinbauern und Konzerne – Der internationale Kakaomarkt
  • Der Reiz des Spiels – Bohnen an der Börse
  • Fairer Handel – Wachstum auf niedrigem Niveau
  • KAPITEL 5, Aus Kakao wird Schokolade
  • Wertvolle Zutaten für den süßen Genuss
  • Rühren und Walzen – Die Herstellung von Schokolade
  • Braune Vielfalt – Die wichtigsten Schokoprodukte
  • Alle Sinne gefordert – Der Schokoladengenuss
  • Dick und glücklich durch Schokolade?
  • Die Welt der Schokolade – Immer exotischer, immer besser?
  • KAPITEL 6, Die Ursprünge des Kakaos
  • Kolossale Köpfe – Die Olmeken
  • Im Land des Kakaos – Die Maya
  • Das Getränk der Herrscher
  • Der Adler auf dem Kaktus – Die Azteken
  • Cacahuatl – Getränk, Medizin, Zahlungsmittel
  • KAPITEL 7, Kakao und die Eroberung der Neuen Welt
  • Seltsame Fremde – Die spanischen Eroberer
  • Chocolatl – Siegeszug des edlen Getränks
  • Grausamer und gewinnbringender Handel – Kakao aus den Kolonien
  • KAPITEL 8, Der Kakao kommt nach Europa
  • Der neue Trank in der Alten Welt
  • Schokolade als Medizin
  • Piraten, Priester, Prinzessinnen – Die Verbreitung der Schokolade
  • Erste Erfahrungen mit dem heißen Getränk
  • Schokolade als Fastengetränk
  • KAPITEL 9, Schokolade als Luxusgetränk
  • Exklusiv, exotisch und erotisch – Schokolade als Getränk des Adels
  • Das weiße Gold
  • Neues Getränk des Bürgertums – Neue Einnahmequelle des Staates
  • Schokoladenstuben und die "Schulen des Bösen"
  • Von Goethe bis Thomas Mann – Berühmte Schokoladenliebhaber
  • Auf dem Weg zur "Dampfschokolade" – Die vorindustrielle Schokoladenherstellung
  • KAPITEL 10, Schokolade für den Massenkonsum
  • Wandel vom Luxusgetränk zum Konsumgut
  • Das braune Gold
  • "Die faulen Neger werden fleißiger" – Kakao aus deutschen Kolonien
  • Zeitalter der Innovationen – Die Industrialisierung der Schokoladenherstellung
  • Rastlos und risikofreudig – Die frühen Schokoladenunternehmer
  • Frauen in der Fabrik – Arbeiten für die Schokolade
  • Von der Sanitäts- zur Studentenschokolade – Die neue Produktvielfalt
  • Rigorose Reinheit und Qualität – Der Kampf gegen die Verfälscher
  • Verführung zum Genuss – Neue Wege bei Werbung und Verkauf
  • Krieg und Konsum – Die Schokolade kommt im (Kinder-)Alltag an
  • Blick zurück nach vorn
  • ANHANG
  • I Die Systematik des Kakaobaumes
  • II Kakaosorten – Ihre Herkunft und ihre Anbaugebiete
  • III Anbaugebiete und Ausbreitung der Kakaopflanze
  • Anmerkungen
  • Zitierte und weiterführende Literatur
  • Bildquellen
  • Dank

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