Das gesunde Leben
Ernährung und Gesundheit seit dem 18. Jahrhundert
Detlef Briesen
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Detlef Briesen, Das gesunde Leben (2010), Campus Frankfurt / New York, 60486 Frankfurt/Main, ISBN: 9783593408996
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Beschreibung / Abstract
Täglich gibt es in der Presse neue Ratschläge zum richtigen Essen und Trinken. Dass der Umgang mit Ernährung ein historischer Lernprozess ist, stellt Detlef Briesen in seiner Geschichte der Ernährung und der Genussmittel wie Tabak und Alkohol vom 18. Jahrhundert bis heute dar. Erstaunlich ist, wie unterschiedlich die Entwicklungen im Laufe der Jahre und in den einzelnen Ländern waren - die Spannbreite reicht von der staatlichen Prohibition in den USA bis zur Lebensreformbewegung in der Weimarer Republik. Briesens Studie macht bewusst, dass es angesichts der globalisierten Lebensmittelindustrie unerlässlich ist, die Menschen zum reflektierten Umgang mit den Verlockungen des Massenkonsums zu befähigen.
Beschreibung
Detlef Briesen, Dr. phil., ist Privatdozent und lehrt Geschichte an der Universität Gießen.
Inhaltsverzeichnis
- BEGINN
- Inhalt
- I. Dilemmata des gesunden Lebens im modernen Zeitalter
- II. Die Herausbildung des modernen Gesundheitsdilemmas
- 1. Vom Wert der Lebensführung: Von der Antike bis zu den modernen Naturwissenschaften
- 2. Ernährungskrise, Überfluss und bürgerliche Kochkunst
- 3. Die Ernährung und die industrielle Revolution
- III. Gesundheitliche Revolutionen
- 4. Die Alkoholprohibition – eine Gesundheitsbewegung
- 5. Die deutsche Lebensreform und die Ernährung vom Kaiserreich bis zum Nationalsozialismus
- 6. Gesundheits- und Hygienerevolution und die Ernährung
- IV. Der moderne Massenkonsum, eine Gesundheitsbewegung aus den USA
- 7. Von der Neuen zur Neueren Ernährung: Massenernährung in Amerika 1900 bis 1930
- 8. Die moderne Ernährung: Die USA 1930 bis 1960
- V. Goldene Zeiten: Die Individualisierung von Konsum und Gesundheit nach dem Zweiten Weltkrieg
- 9. Vom Mangel zum Überfluss: Ernährung in Deutschland bis in die 1970er Jahre
- 10. Vom vorläufigen Ende der Bedenken: Ernährungswissenschaften in der frühen Bundesrepublik
- 11. Transatlantische Party: Alkohol und Rauchen in der Nachkriegszeit
- VI. Vom schnellen Ende der Schönen Neuen Welt
- 12. Die neue Rolle von Naturwissenschaften und Medizin
- 13. Schatten auf der Lunge: Die Schöne Neue Welt und das Rauchen
- 14. Die ersten Lebensmittelskandale
- 15. Die Paradoxien der modernen Ernährung in der Bundesrepublik Deutschland
- VII. Gesundheit durch Gesundheitspolitik?
- 16. Vom Genussmittel zur tödlichen Droge: Rauchen seit den 1960er Jahren
- 17. Ein Martini zu viel: Alkohol zwischen gesellschaftlicher Akzeptanz und Suchtprävention
- 18. Von der Gesundheitserziehung zur Health Promotion
- VIII. Nachschlag
- Literatur
- Abkürzungen
- Tabellenanhang
- Personenregister
- Sachregister