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Backen von der Steinzeit bis ins Mittelalter

Brot, Gebäck und Kuchen aus 8000 Jahren

Achim Werner y Jens Dummer

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Achim Werner, Jens Dummer, Backen von der Steinzeit bis ins Mittelalter (2018), Verlag Eugen Ulmer, 70599 Stuttgart, ISBN: 9783818606190

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Descripción / Abstract

Seit wann gibt es Brot? Wie wurden Gebäck und Fladen gebacken? Und wie funktionieren steinzeitliche, keltische oder römische Backöfen? Der Archäologe Achim Werner, besser bekannt als der 5-Steine-Koch, nimmt uns mit auf eine Zeitreise in die Vergangenheit. Von Ötzis Weizenfladen über Gallisches Rosinenbrot bis zum Normannischen Salzknüppel: Backen Sie mit diesem Buch ganz im Stil unserer Vorfahren. Auf Basis archäologischer Befunde stellt Achim Werner 55 nachempfundene Rezepte vor, die auf moderne Küchengeräte zugeschnitten und leicht umsetzbar sind. Liebevolle Illustrationen und spannendes Hintergrundwissen zu 8 Epochen Backkultur machen Appetit, Geschichte zu schmecken.

Índice

  • Cover
  • Titelseite
  • Inhalt
  • Vom Fladen bis zum Gugelhupf – (prä)historisches Bäckerhandwerk
  • Sieben, Wiegen, Kneten – Tipps und Tricks für erfolgreiches Backen
  • Rezeptverzeichnis
  • Backrezepte
  • Jungsteinzeit und Kupferzeit
  • Bronzezeit
  • Keltische Zeit
  • Römische Zeit
  • Völkerwanderungszeit
  • Frühmittelalter
  • Mittelalter
  • Hoch- und Spätmittelalter
  • Kleine Getreidekunde
  • Glossar bäckereitechnologischer Fachbegriffe
  • Reisetipps
  • Zu den Autoren
  • Danksagung
  • Rezeptverzeichnis A–Z
  • Ausgewählte Literatur
  • Abbildungsnachweis
  • Impressum

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