Ernährung für ein besseres Leben

Eine Reise von den Anfängen der industriellen Nahrungsproduktion zur Nutrigenomik

Peter Brabeck-Letmathe

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Peter Brabeck-Letmathe, Ernährung für ein besseres Leben (2016), Campus Frankfurt / New York, 60486 Frankfurt/Main, ISBN: 9783593434360

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Descripción

Peter Brabeck-Letmathe ist Präsident des Verwaltungsrates von Nestlé S.A. in Vevey am Genfer See. Er ist außerdem als Vizepräsident des Stiftungsrates beim World Economic Forum in Davos aktiv und Mitglied verschiedener Verwaltungsräte.

Descripción / Abstract

Wo die Lebensmittelindustrie ihre Zukunft sieht

Durch die Fortschritte in den Biowissenschaften - vor allem der Genetik - sehen wir den Zusammenhang von Ernährung und Gesundheit heute in einem vollkommen neuen Licht. Wir können unsere Gesundheit und Lebensqualität nachhaltig optimieren, wenn wir unsere Ernährung auf wissenschaftlicher Grundlage neu gestalten. Peter Brabeck-Letmathe wirft einen Blick hinter die Kulissen der Forschung: Werden wir Zivilisationskrankheiten wie Bluthochdruck und Diabetes in Zukunft durch personalisierte Nahrungsmittel in den Griff bekommen? Dieses Buch verrät, woher die Lebensmittelindustrie weiß, was unseren Genen schmeckt.

Índice

  • BEGINN
  • INHALT
  • Vorwort
  • Einleitung
  • 6 Thesen zur Zukunft der Ernährung
  • Kapitel 1: Auf dem Weg zur Ernährung der Zukunft
  • Globale Megatrends auf der Konsumentenseite
  • Die Aufgaben der neuen Ernährungswissenschaft
  • Life Sciences – eine neue Dimension der Wissenschaft als Lösungsbeitrag
  • Kapitel 2: Von den Anfängen der industriellen Nahrungsproduktion bis heute
  • Als das Gespenst des Hungers die Welt beherrschte
  • Mit der Industrialisierung kam der Wohlstand
  • Was sich seit den Babyboomer-Zeiten geändert hat
  • Die internationale Nahrungsmittelindustrie
  • Die Entwicklung der Forschung von den Anfängen bis zur Nutrigenomik
  • Kapitel 3: Der Weltbevölkerung ein gesundes und längeres Leben ermöglichen
  • Gesellschaftliche Veränderungen beeinflussen die globale Lebensmittelindustrie
  • Essen, um gesund und leistungsfähig zu bleiben
  • Wie die globale Lebensmittelindustrie strukturiert ist
  • Wie die globale Lebensmittelindustrie funktioniert
  • Kapitel 4: Life Sciences und die Revolution von Biologie, Ernährung und Gesundheit
  • Das Leitbild – personalisierte Ernährung für unterschiedliche Bevölkerungsgruppen
  • Verstehen, wie der Körper wirklich funktioniert
  • Lange gesund leben als Forschungsziel
  • Kapitel 5: Die Verantwortung der Lebensmittelindustrie
  • Der Verbraucher steht von Anfang an im Mittelpunkt
  • Der Markt für Spezial- und Wellness-Nahrung wächst
  • Nutriceuticals – Ernährung wird zum Therapieelement
  • Angebote für bestimmte Lebenssituationen und Risikogruppen
  • Kapitel 6: Die Verantwortung der Politik
  • Vorsorgende Gesundheitssysteme als Teil einer globalen Gesundheitspolitik
  • Die Sicherung eines fairen Wettbewerbs als politische Aufgabe
  • Kapitel 7: Die Verantwortung eines jeden Einzelnen
  • Was können wir entscheiden und was nicht?
  • Traditionen, Ernährungsmythen und ideologische Trends
  • Wie das soziale Umfeld unsere Essgewohnheiten formt
  • Der Einfluss der Ernährung auf die Gesundheit
  • Kapitel 8: Meilensteine auf dem Weg in die Zukunft
  • Was ist denkbar, was ist möglich?
  • Anhang
  • Anmerkungen
  • Literatur
  • Internet
  • Danksagung
  • Register

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