Super Local Food
Gesund und nachhaltig essen: Faktencheck und Rezepte
Stefanie Schäfter, Meike Fienitz, Felix Buchborn and Kira van den Hövel
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Stefanie Schäfter, Meike Fienitz, Felix Buchborn, Kira van den Hövel, Super Local Food (2020), oekom verlag, München, ISBN: 9783962386672
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Description / Abstract
Superfood ist buchstäblich in aller Munde, denn viele importierte Obst- und Gemüsesorten gelten als wahre Wundermittel. Doch so gut sie für unsere Gesundheit sind, so schlecht sind sie mitunter für die Umwelt: Transportwege, Pestizideinsatz, Wasserverbrauch und Flächenkonkurrenz in den Anbaugebieten sind nur einige der negativen Auswirkungen.
Dabei brauchst du die weitgereisten Superfoods gar nicht, um dich gesund und vielseitig zu ernähren. Es gibt zahlreiche lokale Alternativen, die ihnen in Vitamingehalt, Nährwert und Geschmack in nichts nachstehen. Komm mit auf eine Entdeckungsreise durch die Vielfalt, die direkt vor deiner Haustür wächst!
In diesem Buch findest du ...
- wissenschaftlich belegte Fakten zu Avocado, Quinoa und Co.
- regionale Alternativen und ihre Inhaltsstoffe im Überblick
- eine Vielzahl an saisonalen Rezepten mit heimischem Superfood
Dabei brauchst du die weitgereisten Superfoods gar nicht, um dich gesund und vielseitig zu ernähren. Es gibt zahlreiche lokale Alternativen, die ihnen in Vitamingehalt, Nährwert und Geschmack in nichts nachstehen. Komm mit auf eine Entdeckungsreise durch die Vielfalt, die direkt vor deiner Haustür wächst!
In diesem Buch findest du ...
- wissenschaftlich belegte Fakten zu Avocado, Quinoa und Co.
- regionale Alternativen und ihre Inhaltsstoffe im Überblick
- eine Vielzahl an saisonalen Rezepten mit heimischem Superfood
Table of content
- Super Local Food
- Inhalt
- Vorwort von Dr. Ursula Hudson Slow Food Deutschland
- Von Superfood zu Super Local Food
- Nachhaltig
- Importierte Superfoods – wirklich super?
- Superfood als Marketingstrategie
- Schattenseiten importierter Superfoods
- Avocado
- Quinoa
- Kakao
- Mandeln
- Gesund
- Super Local Food – viele alte Bekannte
- Gemüse
- Früchte
- Getreide und Körner
- Nüsse und Samen
- Kräuter
- Gewürze
- Auf einen Blick
- Heimische Superfoods und ihre Inhaltsstoffe im Überblick
- Wie lassen sich importierte Superfoods ersetzen?
- Essen
- Wie gestalte ich meine Küche abwechslungsreich?
- Woher bekomme ich gute Produkte?
- Exkurs: Klimabilanz von Lebensmitteln
- Rezepte
- Super Local Food – und nun?
- Danke!
- Bildnachweis
- Zutatenindex
- Quellen