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Das neue Kühl- und Gefrierhaus

Ein nachhaltiges und energieeffizientes Konzept für Planung, Bau und Betrieb

Henri Ossevoort

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Henri Ossevoort, Das neue Kühl- und Gefrierhaus (2019), VDE Verlag, Berlin, ISBN: 9783800743858

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Description

Das Buch stellt die Grundlagen der Kühl- und Gefrierhaustechnik, wie die aktuelle Situation, Kennzahlen, Umgebungsbedingungen und die Bauphysik, vor.

An einem Praxisbeispiel eines innovativen Kühlhauskonzepts wird der Integrale Planungsprozess dargestellt. Durch die Einbindung aller Gewerke und beteiligten Experten werden energieeffiziente und nachhaltige Lösungen erarbeitet. Dabei werden die Themen zu Verwaltung, Betrieb, Kosten und Vorschriften entsprechend berücksichtigt. Technische Aspekte, wie die Architektur, Isolierung, Energiefragen sowie die Kälteerzeugung und -verteilung samt Abtauung werden ausführlich erläutert.

Abgerundet wird das Werk durch Fließbilder des vorgestellten Kühlhausprojekts, eine ausführliche Stoffdaten-Sammlung und einen Überblick über den Kühlhausmarkt.

Extract

Table of content

  • Das neue Kühl- und Gefrierhaus
  • Ihre Meinung zählt!
  • Impressum
  • Vorwort
  • Inhalt
  • 1 Grundlagen
  • 2 Einführung
  • 2.1 Die heutige Situation
  • 2.2 Energetische Betrachtungen
  • 2.3 Ziele (Qualität in Raum und Zeit)
  • 2.4 Neue Technologien
  • 2.5 Neue Methoden
  • 2.6 Ein guter Anforderungskatalog
  • 2.7 Entwurfskriterien, Prozessbegleitung
  • 2.8 Umweltanforderungen, energetische Voraussetzungen
  • 2.9 Neue Möglichkeiten
  • 2.10 Logistik, Transport und Lagersysteme
  • 2.11 Bauphysik des kalten Bodens
  • 3 Planung
  • 3.1 Bedarfsanalyse
  • 3.2 Anforderungskatalog für ein Kühl- und Gefrierhaus nach der neuen Methode
  • 3.3 Das Ziel: Messbare Qualitätskriterien und Garantien
  • 3.4 Parameter, die überprüft werden müssen:
  • 3.5 Die Organisation: Auswahl und Zusammenstellung des Teams
  • 3.6 Aufgaben, Befugnisse und Verantwortungsbereiche des Projektleiters
  • 4 Der Entwurf
  • 4.1 Das Angebot
  • 4.2 Der Ablauf
  • 4.3 Präsentation des endgültigen Entwurfs
  • 5 Technik von A bis Z
  • 5.1 Abtausysteme
  • Abtauen mit Zirkulationsluft bzw. natürliche Abtauung
  • Elektrische Abtauung
  • Abtauen mit Wasser
  • Heißgasabtauung
  • Schlussfolgerung
  • 5.2 Bauliche Konstruktionen
  • 5.3 Dämmtechnik
  • 5.4 Einfrieren / Schnellfrosten / Wärmeübertragungstechniken
  • 5.5 Energie und Energiequellen
  • 5.6 Erdwärmesonden
  • 5.7 Kältemittel
  • 5.8 Laderampen
  • 5.9 Leitungen und Leitungsisolierung
  • 5.10 Meteorologie
  • 5.11 Raumkühlung
  • 5.12 Türen und Türverluste
  • 5.13 Verdampfer
  • 5.14 Verdampfer-Kondensator
  • 5.15 Verdampfer-Kondensator-Zwischenkühler
  • 5.16 Wärmelehre
  • 5.17 Wärmeübertrager für Warmwasser
  • 5.18 Wasseraufbereitung (Fermanox)
  • Anhang
  • Anhang 1 Integrale Planung
  • Anhang 2 Fließbilder und Schaltplan
  • Anhang 3 Brandschutzplan
  • Anhang 4 Umrechnungstabellen
  • Anhang 5 Stoffdaten
  • Anhang 6 Kühl- und Gefrierhausmärkte und -organisationen
  • Danksagung
  • Literatur
  • Über den Autor

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