Fleischwirtschaft 3/2023

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Fleischwirtschaft 3/2023 (29.03.2024), Deutscher Fachverlag, Frankfurt am Main, ISSN: 0015-363X, 2023 #3,

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Accesses

Beschreibung / Abstract

Die FLEISCHWIRTSCHAFT ist die deutschsprachige Monatszeitschrift für die gesamte Fleischbranche. Fachinformationen von der Erzeugung über die Verarbeitung bis zur Vermarktung von Fleisch - die gesamte Prozesskette in einem Magazin. Durch die Zusammenarbeit mit deutschen und internationalen Experten erreicht die FLEISCHWIRTSCHAFT höchste Kompetenz und weltweite Geltung. Zum Austausch zwischen Forschung und Praxis dient der wissenschaftliche Teil. Die wichtigsten Informationen und Hintergründe auf einen Blick.

Artikelverzeichnis

  • Naiv und berechnend zugleich
  • Die Ereignisse im Februar
  • Raus aus der Verteidigungsposition
  • Gut eine Million Tonnen weniger in China verkauft
  • Rückläufige Schlachtzahlen folgen dem EU-Trend
  • Schweineangebot aus heimischen Ställen bricht ein
  • Schweinepreise in 2023 auf hohem Niveau erwartet
  • Fleischproduktion deckt Nachfrage nicht
  • Neue Perspektiven und Trends von morgen
  • Die Reihenfolge Teller – Trog – Tank sticht
  • Kalkstickstoff soll Gülle klimafreundlicher machen
  • Auf dem Weg zum „grünen“ Schlachthof
  • Entscheidender als die Betriebsgröße ist das Haltungssystem
  • Kreislaufdenken bleibt Top-Thema
  • Digitaler Einsteiger-Guide
  • BMEL-Jahrbuch 2022 liegt vor
  • Auf dem Weg zur Klimaneutralität
  • „Ebergeruch“ praxisnah erkennen
  • Griechenland bietet viele Chancen
  • Die Preisspirale beginnt im Stall
  • Die Kunden schätzen erprobte Rezepte
  • Verkürzter Trocknungsprozess
  • Optimale Ausbeute
  • Salz durch Recycling besser verwerten
  • Kompatible Hochvakuumfülltechnik
  • Trio meistert widrige Bedingungen
  • Nachhaltig und exakt zugeschnitten
  • Nachhaltigkeit, die Cloud, Software-as-a-Service und Robotik
  • Cyber-Angriff sorgt beim Waagenhersteller für neue Strukturen
  • Alternativprodukte auf dem DLG-Prüfstand
  • Zeitliche Abläufe optimal abgestimmt
  • Griechenland im Fokus der Exportförderung
  • Tierwohlargument schlägt Klimaschutzthemen
  • Vier Trends bewegen den Außer-Haus-Markt
  • Tönnies, Vion und Westfleisch reagieren auf sinkende Tierbestände
  • Veränderte Organisationsstruktur
  • Konzern muss beim Ergebnis zurückstecken
  • Discounter stärken Tierwohl-Initiative
  • Ein Drittel geht in den Export
  • Umsatzzuwächse relativieren sich
  • International mehr Umsatz
  • Neue Montagehalle untermauert den Wachstumskurs
  • Nachhaltige Verarbeitung und Verpackung
  • Forschung und Entwicklung entlang der Prozesskette
  • Großfabrik für Mehrwegsysteme
  • Belgierin Marie Bourjou zur Direktorin berufen
  • Dr. Rolf Kamphausen verstorben
  • Rainer Laabs tritt Nachfolge von Anton Wahl an
  • Kornelia Geiger neue Geschäftsführerin
  • Hartmann entwickelt Lebensmittelmesse weiter
  • Timo Starke folgt auf Gernot Peppler
  • VERANSTALTUNGEN
  • Die Kunst des Schneidens
  • Essential oils as alternative preservatives
  • Lemgo bekommt Labore für Protein-basierte Lebensmittel
  • Projektförderung zu Laborfleisch
  • Wann ist eine Ware eigentlich bio?
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