Die FLEISCHWIRTSCHAFT ist die deutschsprachige Monatszeitschrift für die gesamte Fleischbranche. Fachinformationen von der Erzeugung über die Verarbeitung bis zur Vermarktung von Fleisch - die gesamte Prozesskette in einem Magazin. Durch die Zusammenarbeit mit deutschen und internationalen Experten erreicht die FLEISCHWIRTSCHAFT höchste Kompetenz und weltweite Geltung. Zum Austausch zwischen Forschung und Praxis dient der wissenschaftliche Teil. Die wichtigsten Informationen und Hintergründe auf einen Blick.
Artikelverzeichnis
Fakten dürfen nicht fehlen
Die Ereignisse im Januar
Einem Verbot fehlt die Basis
Akzeptanz ist eine Herausforderung
Entwicklung maßgeblich mitgestaltet
Wer macht das Rennen um das beste Image?
Technologischer Schrittmacher
Immer eng am Kunden ausgerichtet
Kompromisslose Qualität von der Alb
Fahrplan der Ernährungspolitik
Schweinefleisch ist der Verlierer
Örtliche Betäubung wäre ein Ausweg
Vorsätze scheitern oft am Preisschild
Vom Schuppen zum Schlachthof
Die Ströme neu strukturiert
Jubiläum im Mai 2017
Moderne Prozessführung sorgt für Sicherheit
Qualität sichern, Akzeptanz erhalten
Trend zu salzreduzierten Erzeugnissen
Vielschichtige Polymerhüllen
Robuste Kochkesselanlagen
Ballaststoffe statt Nackenspeck
Hüllen aus textilem Trägermaterial
Hygienisch und hart im Nehmen
Salzen, zuckern, erhitzen und gefrieren
Vom Nischenprodukt zum Mainstream?
Teterower Fleisch passt in dänische Strategie
Gegenseitige Anerkennung
Mit Banvit auf den Halal-Markt
Weil übernimmt nicht
Fünf unter einem Dach
International FoodTec Award 2018 ausgeschrieben
Neues Technikum erhöht das Potenzial
Clitravi im Stakeholder-Beirat der EFSA
Maschinenbauer steigt bei TVI ein
Klokkers geht von Münster nach Rheda-Wiedenbrück
Brockmeier neue Vorsitzende des Wissenschaftsrates
Pohlmann verantwortet nationales Markengeschäft
Prof. Günter Klein †
HSF und N&K fusionieren
Veranstaltungen
Versteckt in Taschen aus Teig
Kurzfassungen ausgewählter Vorträge der 57. Arbeitstagung der DVG
Forschungsprojekt zu Fleischalternativen
Verlängerung der Haltbarkeit restrukturierter Fischnuggets aus Schnitten des Wallago attu
Anwendung von Fasern pflanzlicher Herkunft in Fleischerzeugnissen
