Die FLEISCHWIRTSCHAFT ist die deutschsprachige Monatszeitschrift für die gesamte Fleischbranche. Fachinformationen von der Erzeugung über die Verarbeitung bis zur Vermarktung von Fleisch - die gesamte Prozesskette in einem Magazin. Durch die Zusammenarbeit mit deutschen und internationalen Experten erreicht die FLEISCHWIRTSCHAFT höchste Kompetenz und weltweite Geltung. Zum Austausch zwischen Forschung und Praxis dient der wissenschaftliche Teil. Die wichtigsten Informationen und Hintergründe auf einen Blick.
Artikelverzeichnis
Der Ausstieg wird zum Einstieg
Die Ereignisse im Dezember
„Wir haben einen hohen Standard in der EU“
„Wir müssen Vorbehalte ernst nehmen“
So will Deutschland essen
Internationale Nachfrage so groß wie nie
Kuba öffnet sich für weitere Staaten
Lebensmittelhändler preschen vor
Mehr Transparenz führt nicht unbedingt zu mehr Akzeptanz
Gemeinsamer Markt des Südens
Qualitative Unterschiede von Schweinefleisch
Kurzfassungen ausgewählter Vorträge der 57. Arbeitstagung der DVG
Rückblick 2016
Von der Konservierung zum Geschmack
Hürdentechnologie wird mit Mikrobiologie kombiniert
Viele Möglichkeiten für Kochware
Minimale Kochverluste garantieren
Hochvakuumfüller für die Schinkenproduktion
Wieder mehr Leberwurst in Bedienung
Stand der Technik rechnet sich
Einfaches und schnelles Füllen
Füller für ganze Schinkenstücke
Gewährleistete Kontinuität
Patentflut belegt Technologiesprung
Ergebnisse der Untersuchung von Geflügel-Kebabspießen auf Salmonellen
PDC spart flexibel Arbeitszeit und ist vielseitig einsetzbar
Hubwagen aus Edelstahl
Schleifkabinen sichern Präzision
Präzise Wägeplattformen
Maschinen benutzerfreundlich steuern
Methoden zur Differenzierung von Tierarten in Lebensmitteln – Status quo
