Beschreibung

Beschreibung / Abstract

Inhaltsverzeichnis

• Berufsübergreifendes Ernährungsmanagement
• Inhalt
• Was wir wollen
• Der Expertenstandard
• Kategorien des Expertenstandards
• Anforderungen des Expertenstandards
• Basiswissen – Veränderungen Körperliche
• Regulation der Nahrungsaufnahme
• Tipps bei wenig Appetit
• Wasserhaushalt
• Rezetideen – Kuchen im Glas
• Apfelkuchen
• Hirse-Gemüsekuchen
• Karottenkuchen
• Zucchinikuchen
• Basiswissen – Körperliche Veränderungen
• Verdauungstrakt, Haut und Nieren
• Körperzusammensetzung
• Basiswissen – Bedarfsgerechte Ernährung
• Bedarfsgerechte Ernährung - Energie- und nährstoffreich
• Tabelle zur bedarfsgerechten Ernährung
• Rezeptideen – Nährstoffreiche Smoothies
• Schokoladen-Smoothie
• Spinat-Shake
• Müsli-Drink
• Dinkel-Früchte-Smoothie
• Eiweiß – ein wichtigerNährstoff
• Rezeptideen – Die eiweißhaltige Belohnung
• Hirse-Quarksoufflé
• Quark-Grieß-Auflauf mit Früchten
• Quarkdessert mit Honig und Kirschgrütze
• Käsekuchen extra cremig
• Fallbeispiel der Bewohnerin Luise
• Ernährungszustand ermitteln
• Anforderungen an die Einrichtung
• Anforderungen an die Pflegekraft
• Prozess: das Instrument der Pflege
• Der Prozesswegweiser
• Den Ernährungszustand ermitteln †” Fallbeispiel Luise
• Planen und koordinierenvon Maßnahmen
• Fallbesprechungen im Team
• Effiziente Pflege durch Planung und Koordination
• Ethische Fallbetrachtung
• Checkliste multiprofessionelles Arbeiten
• Fallbesprechung in einem multiprofessionellen Team
• Basiswissen – Demenz – Diabetes mellitus – Medikamente
• Demenz
• Diabetes mellitus
• Fallbesprechung der Bewohnerin Luise
• Vorbereitung auf die Fallbesprechung
• Maßnahmenplan Ernährung
• Erläuterungen zum Maßnahmenplan
• Maßnahmenplan Ernährung
• Rezepte aus dem Maßnahmenplan für Luise
• Frühstücksmuffins
• Gelber Energie-Smoothie
• Mandel-Kokos-Bällchen
• Möhrenrohkost im Pfannkuchen, Pfannkuchenteig
• Möhrenrohkost
• Hirsegrießschnitten für Fingerfood
• Weißer Smoothie
• Haferkekse
• Kakao / Trinkschokolade
• Tomatencremesuppe
• Kaspressknödel
• Eiweißshake Heidelbeere
• Konzept zur Ernährungsversorgung
• Mehr als nur Essen und Trinken
• Checkliste – Mahlzeiten- und Interaktionsgestaltung
• Expertenzirkel Ernährungsversorgung
• Basiswissen – Häufige Probleme während und nach der Nahrungsaufnahme
• Geschmacksveränderungen
• Kau- und Schluckbeschwerden
• Blähungen und Völlegefühl
• Sodbrennen
• Obstipation (Verstopfung)
• Durchfall
• Rezeptteil - Hilfe für Magen und Darm
• Stoma
• Die Rolle der Küche im „Konzeptzur Ernährungsversorgung“
• Qualität der Ernährungsversorgung
• Was macht ein gutes Konzept aus?
• Koch und Köchin in der Pflegeeinrichtung
• Die Ausbildung zum Heimkoch / zur Heimköchin
• Die Ernährungsfachkraft
• Fortbildung „Ölwechsel in der Küche“
• Küchen-Check
• Unterstützung bei der Nahrungsaufnahme
• Appetitfördernde Maßnahmen
• Bedeutung von Biographiearbeit
• Umgebungsgestaltung – Die Rolle der Hauswirtschaft
• Interaktionsgestaltung Essensbegleitung
• Hilfsmittel – kompetenter Einsatz
• Informieren – Beraten – Anleiten – Schulen
• Was ist was – Information, Beratung, Schulung
• Warum ist das wichtig?
• Die Aufgabe der Pflegekraft
• Evaluieren
• Weitere Rezeptideen
• Aufstrich – herzhaft oder süß
• Porridge
• Waffeln
• Vorstellung der Autor*innen
• Statement Senioreneinrichtung
• Literaturverzeichnis