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Hopfenliebe

Aroma, Bittere, Sorten, Anbau und optimale Verwendung im Bier. Mit kreativen Rezepten aus aller Welt

Toni Nottebohm

Diese Publikation zitieren

Toni Nottebohm, Hopfenliebe (2020), Verlag Eugen Ulmer, 70599 Stuttgart, ISBN: 9783818612085

Getrackt seit 05/2018

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Beschreibung / Abstract

Hopfen gilt als die Seele des Bieres. Kein anderer Rohstoff ist beim Bierbrauen ein so wichtiger Geschmacksträger wie das grüne Gold. Dieses fundierte Nachschlagewerk vermittelt dem ambitionierten Heimbrauer detailliert und anschaulich alle braurelevanten Informationen über den Hopfen: Die faszinierende Pflanze und ihr Einfluss auf Bittere und Aroma. Ein umfassendes Sortenverzeichnis und alles Wissenswerte über Hopfenanbau, Hopfenprodukte und Lagerung. Expertentipps von Bierbrauern zur optimalen Ausbeute, richtigen Kombination und idealen Balance im Bier. Raffinierte Craft-Bier-Rezepte aus aller Welt runden das Buch ab und machen es zu einem unerlässlichen Werk für jeden Hobby-Brauer.

Inhaltsverzeichnis

  • Cover
  • Titelblatt
  • Inhalt
  • Vorwort
  • Einleitung
  • Hopfen an sich
  • Die Pflanze
  • Die Bittere des Hopfens
  • Das Aroma des Hopfens
  • Polyphenole
  • So viele Sorten
  • Von den Landsorten zur modernen Züchtung
  • Sortenverzeichnis
  • Homegrown – Anbau und Ernte
  • Der Hopfen im eigenen Garten
  • Von der Ernte zum Hopfenprodukt
  • Von der Ernte zu den Hopfenprodukten
  • Die Hopfengabe
  • Brauer und ihre Philosophie
  • „Stone IPA” – West Coast IPA
  • Johann’s Australian Style Pale Ale
  • „Mitschnagger“ – Deutsches Pilsener
  • „Table Beer“ – Pale Ale
  • „Dunkle Materie“ – Black IPA
  • „Wet Bullion“ – Nasshopfenbier
  • „Fully Adrift“ – Double IPA
  • „Doppel Alt“ – Alt-Bockbier
  • „Tricerahops“ – New England Style Pale Ale
  • „Nelson Sauvin“ – Weißbier
  • „Öö“ – Imperial Baltic Porter
  • „Saison“ – Saison-Bier
  • „Striding Edge“ – Session IPA
  • „Hoptimista“ – Single-Hop-Serie
  • Troels’ Hazy IPA
  • „Saskatoon Cheesecake Stout“ – Imperial Pastry Stout
  • Service
  • Zum Weiterlesen
  • Quellen Sortenverzeichnis
  • Bezugsquellen
  • Die Autorin
  • Danksagung der Autorin Toni Nottebohm
  • Danksagung des Fotografen Christian Schulz
  • Fachbegriffe kurz erklärt
  • Register
  • Impressum

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