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Fachkundenachweis Honig

Gewinnung, Bearbeitung und Vermarktung. Optimale Kursvorbereitung

Werner Gekeler

Diese Publikation zitieren

Werner Gekeler, Fachkundenachweis Honig (2020), Verlag Eugen Ulmer, 70599 Stuttgart, ISBN: 9783818612542

Getrackt seit 05/2018

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Beschreibung / Abstract

Den ersten eigenen Honig herstellen und vermarkten mit dem Gütesiegel „Echter Deutscher Honig“. Werner Gekeler, staatlicher Fachberater für Imkerei, führt Sie in diesem Leitfaden durch die Kurs- und Prüfungsvorbereitung der Honigschulung und dem Fachkundenachweis Honig. Dabei werden kompakt und anschaulich alle Zwischenschritte von der Honigrohstoffgewinnung über den Verarbeitungsprozess bis zur Vermarktung dargestellt. Selbst Einzelheiten wie Lagerung, Kristallisation, Bearbeitung sowie Abfüllung werden im Kontext der Lebensmittel- und Honigverordnung verständlich und übersichtlich erklärt. Der ideale Begleiter auf dem Weg zu Ihrem ersten eigenen Honig.

Inhaltsverzeichnis

  • Cover
  • Titelseite
  • Inhalt
  • Vorwort
  • Vom Nektar zum Honig
  • Wie Honig entsteht
  • Nektar und Honigtau als Rohstoffe
  • Wissensfragen
  • Honigbereitung und -gewinnung
  • Von der Bereitung des Honigs bis zur Schleuderreife
  • Gewinnung des Honigs
  • Ausrüstung zur Honiggewinnung
  • Abläufe bei der Gewinnung des Honigs
  • Wissensfragen
  • Weiterverarbeitung des Honigs
  • Lebensmittelhygiene in der Imkerei
  • Klären und Abschäumen des Honigs
  • Kristallisation
  • Rühren des Honigs
  • Wissensfragen
  • Abfüllen des Honigs
  • Vorbereitung der Honigabfüllung
  • Vorgehensweise bei der Honigabfüllung
  • Honigabfüllung größerer Chargen
  • Gestaltung von Etiketten
  • Bestellung von Gewährverschluss-Etiketten
  • Anbringen der Gewährstreifen
  • Wissensfragen
  • Honiglagerung
  • Lagerbedingungen
  • Einfrieren des Honigs bei –18 °C
  • Verflüssigen des kristallisierten Honigs
  • Impfen
  • Wissensfragen
  • Beurteilung des Honigs
  • Inhaltsstoffe des Honigs
  • Sortenbestimmung
  • Umgang mit der Sortenbezeichnung
  • Manukahonig
  • Melezitosehonig
  • Besonderheiten bei Honig
  • Honig im Deutschen Lebensmittelbuch
  • Eigenarten des Honigs
  • Rückstände im Honig
  • Biohonig
  • Wissensfragen
  • Vermarktung des Honigs
  • Die Imkerei und der Honigmarkt in Deutschland
  • Marketing
  • Warum heimischer Honig beim Kauf und beim Verbrauch bevorzugt werden soll
  • Wissensfragen
  • Gesetze und Verordnungen
  • Deutsches Lebensmittelbuch
  • Das Verpackungsgesetz betrifft auch die Imkerei
  • Honigverordnung
  • Wissensfragen
  • Service
  • Register
  • Über den Autor
  • Dank
  • Literatur
  • Hinweis
  • Bildquellen
  • Impressum

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