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Grimms Wildkochbuch

Ehrlich - regional - saisonal. 50 Rezepte mit Pilzen, Beeren und Wildkräutern

Fabian Grimm

Diese Publikation zitieren

Fabian Grimm, Grimms Wildkochbuch (2020), Verlag Eugen Ulmer, 70599 Stuttgart, ISBN: 9783818612061

Getrackt seit 05/2018

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Beschreibung / Abstract

Ehrliche und regionale Ernährung mit Tieren, die ihre Bedürfnisse und Instinkte in Freiheit ausleben konnten – das ist die Philosophie von Jäger und Wild-Foodblogger Fabian Grimm. Dieses Wildkochbuch zeigt, dass Sie kein Sternekoch sein müssen, um Wildfleisch zu verarbeiten. Von wilden Spareribs bis zur Reh-Leberwurst kombiniert Fabian Grimm in 50 bodenständigen und einfach umsetzbaren Rezepten jedes Teilstück und seine Stärken mit saisonalen Zutaten wie Kräutern, Beeren und Pilzen. Spannend und mitreißend erzählt das Buch vom Verhalten und Lebensraum der Tiere und gibt Antworten auf wichtige Fragen zur Fleischqualität, Küchenpraxis und dem Einkauf von Wild.

Inhaltsverzeichnis

  • Cover
  • Titelseite
  • Inhalt
  • Vorwort
  • Wild & Jagd
  • Warum ich jage
  • Aufgaben der Jagd
  • Wild als Lebensmittel
  • Fleischhygiene
  • Küchenpraxis
  • Rehwild
  • Aufgang der Jagd
  • Fakten Rehwild
  • Rezepte
  • Damwild
  • Gemeinsame Jagdmomente
  • Fakten Damwild
  • Rezepte
  • Stockente
  • Fressen und gefressen werden?
  • Fakten Stockente
  • Rezepte
  • Feldhase
  • Seltene Beute
  • Fakten Feldhase
  • Rezepte
  • Schwarzwild
  • Standlaut!
  • Fakten Schwarzwild
  • Rezepte
  • Service
  • Bezugsquellen für Wildfleisch
  • Zum Weiterlesen
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  • Impressum

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