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Wintergemüse

Frische Ernte in der kalten Jahreszeit. Mit Arbeitskalender und Frosthärte-Tabelle

Heidi Lorey

Diese Publikation zitieren

Heidi Lorey, Wintergemüse (2020), Verlag Eugen Ulmer, 70599 Stuttgart, ISBN: 9783818612368

Beschreibung / Abstract

Viele Gemüsegärten sind im Winter verwaist, der Gartenboden liegt braun und ungenutzt da – dabei bietet gerade die kalte Jahreszeit ganz eigene leckere Hochgenüsse! Heidi Lorey erläutert in diesem Ratgeber, wie Sie auch von Oktober bis März Gemüse frisch aus dem Beet ernten und zeigt, wie die späte Ernte gelingt. Die Garten-Expertin stellt eine Fülle an Wintergemüse – von Salatpflanzen über typische Kohlarten bis zu Besonderheiten wie Pak Choi oder Kohlröschen, dem neuen Superfood – ausführlich vor und erläutert, worauf bei Anbau, Ernte und Küchenverwendung zu achten ist. Mit etwas Experimentierfreude können Sie so endlich auch im Winter Gemüse und Kräuter aus dem eigenen Garten genießen!

Inhaltsverzeichnis

  • Cover
  • Titelseite
  • Inhalt
  • So wird der Herbst zum zweiten Frühling
  • Das Potenzial einer vergessenen Jahreszeit
  • Wann wirklich Winter ist
  • Saisonal & regional: Beiträge zum Klimaschutz
  • Wiederentdeckung der Wintergemüse
  • Winterhärte der Gemüse
  • Auf die Sorte kommt es an
  • Wintergemüse – So geht's
  • Aussaat- und Pflanztermine
  • Fruchtwechsel
  • Hilfsmittel gegen Kälte und Frost
  • Wintergemüse im Frühbeet
  • Wintergemüse im Hochbeet
  • Wintergemüse im Gewächshaus
  • Wintergemüse im Balkonkasten
  • Wintergemüse vorgestellt
  • Asia-Salate
  • Blattrettich
  • Bremer Scheerkohl
  • Chicorée
  • Chinakohl
  • Erbsensprossen
  • Erdbeerspinat
  • Endiviensalat
  • Ewiger Kohl, Strauchkohl
  • Feldsalat
  • Fenchel
  • Fleischkraut
  • Gartenmelde
  • Grünkohl
  • Haferwurzel
  • Herbstrüben
  • Hirschhornwegerich
  • Knollenziest
  • Kohlrabi
  • Kopfkohl
  • Löwenzahn
  • Mangold
  • Möhren
  • Pak Choi
  • Pastinake
  • Porree
  • Radicchio und Blattzichorien
  • Radieschen
  • Rosenkohl
  • Rote Bete
  • Rucola
  • Salate, Wintersalate
  • Schwarzwurzel
  • Sellerie
  • Spinat
  • Steckrübe
  • Stielmus
  • Topinambur
  • Winterheckenzwiebel
  • Winterportulak
  • Winterrettich
  • Winterkräuter
  • Blattsellerie
  • Gartenkresse
  • Petersilie
  • Rosmarin
  • Salbei
  • Sauerampfer
  • Schnittlauch
  • Thymian
  • Service
  • Zum Weiterlesen
  • Adressen & Bezugsquellen
  • Schnell nachgeschlagen
  • Herzlichen Dank
  • Die Autorin
  • Wer gehört zu welcher Familie?
  • Was ist was im Spickzettel bei den Gemüseporträts?
  • Was übers Jahr zu tun ist
  • Temperaturansprüche einiger Gemüse im Vergleich
  • Wie kalt darf's sein?
  • Impressum

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