Im Spätzleshimmel
Ein illustriertes Kochbuch über die schwäbische Nationalspeise
Adele Ruoß
Diese Publikation zitieren
Adele Ruoß, Im Spätzleshimmel (2015), WBG, Darmstadt, ISBN: 9783806231359
82
Accesses
Accesses
Beschreibung
Siegfried Ruoß, der Spätzlespabst, untersucht in persönlich gehaltenen Anekdoten und Geschichten Ursprung und kulinarische Vielfalt des schwäbischen Nationalgerichts. Die besten urschwäbischen Rezepte runden dieses liebevoll illustrierte Büchlein ab. Der Dauerseller in Sachen Spätzle.
Beschreibung / Abstract
Siegfried Ruoß, der Spätzlespabst aus Baden-Württemberg und erklärter Liebhaber der schwäbischen Spezialität, schildert in persönlich gehaltenen Texten ihre Geschichte vom Ursprung bis zu ihrer heutigen kulinarischen Vielfalt. Nach Italien, Tschechien und sogar in den Norden Chinas geht die Reise zu den Verwandten der Spätzle, auf die der ausgewiesene Kenner die Leser mitnimmt. Die 40 Rezepte vom Rietheimer Gmotz bis zu Tiroler Topfenspätzle und Grünen Kasspatzeln schmecken nicht nur Schwaben. Die Anekdoten und humoristischen Zeichnungen aus dem schwäbischen Alltag machen das liebevoll gestaltete Buch zu einem wunderbaren Geschenk.
Beschreibung
Siegfried Ruoß wurde als Autor und Verleger vor allem durch seine individuell gestalteten, unterhaltsamen schwäbischen Kochbücher mit kulturgeschichtlichem Hintergrund bekannt. Die Presse feiert ihn als Spätzles-Pabst von Baden-Württemberg.
Inhaltsverzeichnis
- Front Cover
- Titel
- Inhalt
- Spätzle – die schwäbische Nationalspeise
- Eine kleine Kulturgeschichte der Spätzle
- Weizen und Dinkel: Ideale Getreide für die Spätzlesküche
- Reine Handarbeit: Die ersten Spätzle und Knöpfla
- Spätzle vom Brett
- Schwäbische Tüftelei: Der Spätzler und seine Nachfolger
- Des Schwaben Leibspeise
- Linsen
- Linsen und Spätzle
- Kartoffeln: Von den Inka in die schwäbische Küche
- Schwäbischer Kartoffelsalat
- Spätzle und Knöpfla im Volksmund
- Spätzle international – die große Verwandtschaft der Spätzle
- China: Fliegende Fische, Stocherspitzen und Katzenohren
- Schweiz: Pizokel, Spätzli und Knöpfli
- Tschechien: Haluzka mit Sauerkraut
- Südtirol/Italien: Topfenspatzen, Speckspatzeln und Co.
- Österreich: Nockerln, Nocken, Spatzlraffel
- Ungarn: Gulasch und Torhenyas als Nationalgericht
- Rezepte aus dem Spätzleshimmel
- Spätzle: Der Teig und seine Geheimnisse
- Knöpfla: Das Erstlingswerk der schwäbischen Mehlspeisen
- Schupfnudeln: Ein Gaumenschmaus in vielen Variationen
- Die Ulmer Spatzen
- Impressum
- Back Cover