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Gemüsebau

Hermann Laber und Gerald Lattauschke

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Hermann Laber, Gerald Lattauschke, Gemüsebau (2020), Verlag Eugen Ulmer, 70599 Stuttgart, ISBN: 9783818611200

Getrackt seit 05/2018

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Beschreibung / Abstract

In diesem Buch erfahren Sie alles über den modernen Gemüsebau, der im Spannungsfeld eines stark preisorientierten Absatzmarktes hochwertige Lebensmittel produziert. Praxiserfahrene Autoren erläutern die biologischen, technischen, wirtschaftlichen und rechtlichen Grundlagen des Gemüsebaus. Neben den pflanzenbaulichen und anbautechnischen Grundlagen des Gemüsebaus erfahren Sie in den Anbauhinweisen alles über die Eigenschaften und Ansprüche der Kulturen, die Anbaudaten und die Beschreibung der Kulturarbeiten veranschaulichen die Kulturführung. Das Nachschlagewerk zum Gemüsebau für Auszubildende und Fachschüler des Gemüsebaus, Studierende des Gartenbaus/der Landwirtschaft und für Betriebsleiter.

Inhaltsverzeichnis

  • Cover
  • Titelseite
  • Zu den Autoren des Buches
  • Inhaltsverzeichnis
  • Vorwort
  • Vorwort zur 3. Auflage
  • 1 Die Bedeutung des Gemüsebaus Gerald Lattauschke
  • 1.1 Gemüse
  • 1.2 Gemüse als Nahrungsmittel
  • 1.3 Umfang und Wert des ­Gemüsebaus
  • 2 Biologische Grundlagen des Gemüsebaus Hermann Laber
  • 2.1 Gemüsearten in ihrer Pflanzenfamilie
  • 2.2 Aufbau der Gemüsepflanze
  • 2.3 Wachstum und ­Entwicklung
  • 2.4 Gemüsebestände
  • 3 Natürliche und wirtschaftliche Standortfaktoren Hermann Laber
  • 3.1 Boden
  • 3.2 Klima und Klimafaktoren
  • 3.3 Ökonomische Standortfaktoren
  • 4 Wichtige rechtliche Grundlagen Gerald Lattauschke
  • 4.1 Gesetze und Verordnungen
  • 4.2 Privatrechtliche Regelungen
  • 5 Anbau und Betrieb Gerald Lattauschke
  • 5.1 Betriebsformen und ­Betriebsstruktur
  • 5.2 Anbau und Anbauplanung
  • 5.3 Wirtschaftsweisen Gerald Lattauschke
  • 5.4 Betriebsanalyse und Wirtschaftlichkeit
  • 5.5 Einsatz des Computers
  • 6 Technische Ausstattung Thorsten Rocksch
  • 6.1 Gewächshäuser
  • 6.2 Jungpflanzenanzuchttechnik
  • 6.3 Dämpfung
  • 6.4 Traktoren
  • 6.5 Bodenbearbeitungsgeräte
  • 6.6 Sämaschinen
  • 6.7 Pflanzmaschinen
  • 6.8 Düngerstreuer
  • 6.9 Bewässerungssysteme
  • 6.10 Geräte zur nichtchemischen Unkrautregulierung
  • 6.11 Pflanzenschutzgeräte
  • 6.12 Erntegeräte und -maschinen
  • 6.13 Aufbereitungstechnik Martin Geyer
  • 6.14 Lagerungstechnik Martin Geyer
  • 7 Sorte und Saatgut Hermann Laber
  • 7.1 Züchtung und Samenbau
  • 7.2 Sorten und Sortenschutz
  • 7.3 Kriterien der Sortenwahl
  • 7.4 Saatgutqualität und Saatgutverkehr
  • 7.5 Saatgutformen, Saatgut­arten und -aufbereitung
  • 7.6 Keimung und Auflaufen
  • 8 Bestandesgründung Hermann Laber
  • 8.1 Aussaat
  • 8.2 Jungpflanzenanzucht
  • 8.3 Pflanzung
  • 9 Nährstoffbedarf und Düngung Hermann Laber
  • 9.1 Zweck der Düngung
  • 9.2 Bedeutung der Nährstoffe
  • 9.3 Düngebedarfsermittlung und Düngemittel
  • 9.4 Organische Düngung
  • 9.5 Nährstoffvergleich (-bilanzierung)
  • 9.6 Düngung und Fruchtfolgegestaltung
  • 9.7 Verfahren der Düngung
  • 9.8 Besonderheiten der Düngung im Gewächshaus Gerald Lattauschke
  • 10 Kulturarbeiten Hermann Laber
  • 10.1 Bodenbearbeitung und -pflege
  • 10.2 Bewässerung und ­Bewässerungssteuerung
  • 11 Einsatz von Folien und Vliesen Norbert Laun
  • 11.1 Verfrühung
  • 11.2 Winterschutz
  • 12 Pflanzenschutz Ingeborg Koch/Jochen Kreiselmaier
  • 12.1 Rechtliche Regelungen in der Europäischen Union (EU) und im deutschen Pflanzenschutzgesetz
  • 12.2 Nationaler Aktionsplan zur nachhaltigen Anwendung von Pflanzenschutzmitteln
  • 12.3 Integrierter Pflanzenschutz
  • 13 Ernte, Aufbereitung und Transport Martin Geyer
  • 13.1 Ernte
  • 13.2 Putzen, Waschen, Sortieren
  • 13.3 Verpacken
  • 13.4 Transport
  • 14 Lagerung und Frischhaltung Martin Geyer
  • 14.1 Physiologische Prozesse im Lagergut
  • 14.2 Vorkühlung
  • 14.3 Lagerverfahren
  • 14.4 Lagerbedingungen
  • 14.5 Optimierung der ­Kälteausrüstung
  • 14.6 Gemeinsames Lagern
  • 15 Baldriangewächse – Valerianaceae Joachim Ziegler
  • 15.1 Feldsalat
  • 16 Doldenblütler – Apiaceae Hermann Laber
  • 16.1 Möhre
  • 16.2 Sellerie
  • 16.3 Pastinake
  • 16.4 Petersilie
  • 16.5 Knollenfenchel
  • 16.6 Dill
  • 17 Fuchsschwanzgewächse – Amaranthaceae Gerald Lattauschke
  • 17.1 Spinat
  • 17.2 Rote Rübe
  • 17.3 Mangold
  • 18 Gräser – Poaceae Joachim Ziegler
  • 18.1 Zuckermais
  • 19 Knöterichgewächse – Polygonaceae Joachim Ziegler
  • 19.1 Rhabarber
  • 20 Korbblütler – Asteraceae Sebastian Weinheimer
  • 20.1 Lactuca-Salate
  • 20.2 Endivien Sebastian Weinheimer
  • 20.3 Salatzichorie Sebastian Weinheimer
  • 20.4 Schwarzwurzel Sebastian Weinheimer
  • 20.5 Artischocke Sebastian Weinheimer
  • 20.6 Topinambur Sebastian Weinheimer
  • 21 Kreuzblütler – Brassicaceae Gerald Lattauschke
  • 21.1 Kohl
  • 21.2 Kohlrübe Gerald Lattauschke
  • 21.3 Rübsen Gerald Lattauschke
  • 21.4 Radies und Rettich Ziegler
  • 21.5 Rucola Sebastian Weinheimer
  • 21.6 Asia-Salate, Japanese Greens Sebastian Weinheimer
  • 21.7 Meerrettich Gerald Lattauschke
  • 22 Kürbisgewächse – Cucurbitaceae Gerald Lattauschke
  • 22.1 Gurke (Einlege- und Salatgurke)
  • 22.2 Zucchini
  • 22.3 Kürbis
  • 22.4 Zuckermelone
  • 23 Lauchgewächse – Alliaceae Hermann Laber
  • 23.1 Speisezwiebel (Trockenzwiebel) und Schalotten
  • 23.2 Lauch- bzw. Bundzwiebeln
  • 23.3 Schnittlauch
  • 23.4 Knoblauch
  • 23.5 Porree (Lauch)
  • 24 Nachtschattengewächse – Solanaceae Gerald Lattauschke
  • 24.1 Tomate
  • 24.2 Paprika
  • 24.3 Aubergine
  • 24.4 Andenbeere
  • 25 Schmetterlingsblütler – Faboideae Hermann Laber
  • 25.1 Erbse
  • 25.2 Bohne (Busch- und Stangenbohne)
  • 25.3 Dicke Bohne
  • 26 Spargelgewächse – Asparagaceae Joachim Ziegler
  • 26.1 Spargel
  • 27 Windengewächse – Convolvulaceae Kai-Uwe Katroschan
  • 27.1 Süßkartoffel
  • 28 Gewürzkräuter Thomas Jaksch
  • Schnittkräuteranbau
  • 28.1 Doldenblütler – Apiaceae
  • 28.2 Knöterichgewächse – Polygonaceae
  • 28.3 Korbblütler – Asteraceae
  • 28.4 Kreuzblütler – Brassicaceae
  • 28.5 Lauchgewächse – Alliaceae
  • 28.6 Lippenblütler – Lamiaceae
  • 28.7 Portulakgewächse – Portulacaceae
  • 28.8 Quellenkrautgewächse – Montiaceae
  • 28.9 Raublattgewächse – Boraginaceae
  • 28.10 Rosengewächse – Rosaceae
  • 29 Keimlingsgemüse Thomas Jaksch
  • Keimsprossen
  • 30 Gemüseraritäten Thomas Jaksch
  • Wurzel-, Knollengemüse
  • 31 Wild- und Sammelgemüse
  • Literatur
  • DIN-Normen
  • Bildquellen
  • Sachregister
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