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Lüftung von Gewerbeküchen: Komponenten, Anlagen

Georg Tale-Yazdi

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Georg Tale-Yazdi, Lüftung von Gewerbeküchen: Komponenten, Anlagen (2019), VDE Verlag, Berlin, ISBN: 9783800747580

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Beschreibung

Dieser Ratgeber schließt nahtlos an das Werk des gleichen Autors ‚Lüftung von Gewerbeküchen: Grundlagen, Berechnungen‘ an und stellt die Komponenten von Gewerbeküchen, wie Dunstabzugshauben und Küchenlüftungsdecken, Aerosolabscheider sowie Anlagen zur Abluftreinigung ausführlich vor und gibt Hinweise zur Planung und Auslegung. Erläuterungen zur Planung von Küchenlüftungsanlagen, den bauordnungsrechtlichen Anforderungen und zum Brandschutz runden das Werk ab.

Leseprobe

Inhaltsverzeichnis

  • Lüftung von Gewerbeküchen: Komponenten, Anlagen
  • Ihre Meinung zählt!
  • Impressum
  • Vorwort
  • Inhalt
  • Begriffe
  • Grußwort
  • Abkürzungen und Indizes
  • Formelzeichen
  • 1 Küchenlüftungshauben und Küchenlüftungsdecken
  • 1.1 Anzuwendende Normen und Richtlinien
  • 1.2 Ermittlung der Luftvolumenströme
  • 1.3 Anordnung der Aerosolabscheider
  • 1.4 Materialien
  • 1.5 Ausführung des Korpus
  • 1.6 Beleuchtungseinrichtungen
  • 1.7 Reinigung
  • 1.8 Anleitungen und Dokumentationen
  • 1.9 Küchenlüftungshauben
  • 1.10 Küchenlüftungsdecken
  • 2 Aerosolabscheider
  • 2.1 Allgemeine Anforderungen und Flammdurchschlagsicherheit
  • 2.2 Effizienz der Abscheidung
  • 3 Anforderungen an Luftleitungen und Komponenten
  • 3.1 Luftleitungen
  • 3.2 Brandschutzklappen
  • 3.3 Volumenstromregler
  • 4 Messung der Luftvolumenströme
  • 4.1 Messung der Luftvolumenströme am RLT-Gerät
  • 4.2 Messgeräte zur Volumenstrommessung
  • 4.3 Messung in Luftleitungen
  • 4.4 Messungen an Durchlässen
  • 4.5 Messeinrichtungen in Küchenlüftungshauben und -decken
  • 4.6 Messungen an Aerosolabscheidern
  • 5 Inspektion und Reinigung
  • 5.1 Inspektionsintervalle
  • 5.2 Reinigungsplan und Reinigung
  • 6 Anlagen und Einrichtungen zur Abluftnachbehandlung
  • 6.1 Hinweise zu Ozon
  • 6.2 Ozongeneratoren
  • 6.3 UV-C-Anlagen
  • 6.4 Foto-Oxidationsanlagen
  • 6.5 Plasmaanlagen
  • 6.6 Mikrobiologische Aerosolatnachbehandlung
  • 6.7 Wassersprüheinrichtungen
  • 6.8 Sicherheitstechnische Anforderungen
  • 7 Stationäre Feuerlöschanlagen für Küchen
  • 7.1 Wann müssen Feuerlöschanlagen eingebaut werden?
  • 7.2 Anforderungen an Feuerlöschanlagen
  • 8 Anforderungen an die Anlagenplanung und an RLT-Geräte
  • 8.1 Anforderungen an die Planung von RLT-Anlagen
  • 8.2 Grundzüge einer wirtschaftlichen Planung
  • 8.3 Außenluftansaugung und Außenluftleitung
  • 8.4 Außenluftfilter
  • 8.5 Abluftfilter
  • 8.6 Ventilatoren
  • 8.7 Wärmerückgewinnung
  • 8.8 Zulufteinbringung
  • 8.9 Luftdurchlässe für Zu- und Abluft
  • 8.10 Fortluftausblasung
  • 9 Anforderungen nach der Muster-Lüftungsanlagen- Richtlinie
  • 9.1 Lüftungszentralen
  • 9.2 Aufstellung von Küchenabluftgeräten
  • 9.3 Ab- und Fortluftleitungen
  • 9.4 Gasbetriebene Kochgeräte
  • 9.5 Holzkohlegrills
  • 10 Literatur
  • Über den Autor

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