Welternährung, Nutztierschutz und Lebensmittelsicherheit

Marco Rimkus

Diese Publikation zitieren

Marco Rimkus, Welternährung, Nutztierschutz und Lebensmittelsicherheit (2015), Logos Verlag, Berlin, ISBN: 9783832595074

46
Accesses

Beschreibung / Abstract

Die globale Ernährungssicherung ist eines der prominenten Ziele der internationalen Entwicklungszusammenarbeit. Hierbei geht es nicht nur darum, dass Nahrungsmittel dauerhaft und in ausreichender Menge bereitgestellt werden, sondern auch in einer angemessenen Qualität. Bei der Erreichung dieses Zieles steht die Gesellschaft vor einem Dilemma. Die Ausweitung der Produktivität im landwirtschaftlichen Sektor geht in der Regel mit einer Industrialisierung einher, die von verschiedenen gesellschaftlichen Gruppen kritisiert wird. Die Kritik wird umso deutlicher, wenn es sich um tierische Lebensmittel handelt. Zudem werden Entwicklungs- und Schwellenländer regelmäßig mit Nahrungsmittelskandalen konfrontiert, bei denen die Gesundheit der Konsumenten beispielsweise durch die Substitution von Lebensmittelinhaltsstoffen gefährdet wird. Vor diesem Hintergrund beleuchtet die vorliegende Arbeit das Spannungsfeld zwischen Ernährungssicherung, Nahrungsmittelsicherheit und industrieller Landwirtschaft. Im Mittelpunkt steht die Frage, welche Bedeutung ökologisch erzeugte Lebensmittel als Vertrauensgut in vier ausgewählten Entwicklungs- und Schwellenländern China, Peru, Sambia und der Elfenbeinküste haben. Hierzu wird die Relevanz des Nutztierschutzes (Animal Welfare) und der Lebensmittelsicherheit aus der Sicht der Konsumenten mit Hilfe verschiedener ökonomischer Bewertungsmethoden ermittelt.

Inhaltsverzeichnis

  • BEGINN
  • 1. Einleitung
  • 1.1. Hintergrund, Untersuchungsgegenstand und Kontext der Arbeit
  • 1.2. Struktur der Arbeit
  • 2. Das Spannungsfeld zwischen Ernährungssicherung, Nahrungsmittelsicherheit und industrieller Landwirtschaft in Entwicklungs-und Schwellenländern
  • 2.1. Entwicklungspolitische Einordnung der untersuchten Länder
  • 2.2. Ernährungssicherung: Eine Begriffsklärung
  • 2.3. Ernährungssicherung: Herausforderungen im 21. Jahrhundert
  • 2.4. Intensive Landwirtschaft: Ein Beitrag zur Ernährungssicherung?
  • 2.5. Ernährungssicherung und Nahrungsmittelsicherheit
  • 2.6. Ernährungssicherung und Fleischkonsum
  • 3. Nutztierschutz: Ursprünge, institutionelle Rahmenbedingungen und ökonomische Aspekte
  • 3.1. Ursprünge, Begründung und Indikatoren des Nutztierschutzes
  • 3.2. Institutionelle Rahmenbedingungen des Nutztierschutzes
  • 3.3. Ökonomische Aspekte des Nutztierschutzes
  • 3.4. Stand des Nutztierschutzes in China, Peru, Sambia und der Elfenbeinküste
  • 4. Theoretische Grundlagen: Verfahren zur monetären Bewertung des Nutztierschutzes und der Lebensmittelsicherheit
  • 4.1. Ökonomische Grundlagen
  • 4.2. Der hedonische Preisansatz
  • 4.3. Die kontingente Bewertungsmethode
  • 4.4. Der Wahlversuch
  • 4.5. Besondere Einflussfaktoren auf die monetäre Bewertung
  • 5. Stand der Forschung
  • 5.1. Relevante Einsatzgebiete des hedonischen Preisansatzes
  • 5.2. Relevante Einsatzgebiete der kontingenten Bewertungsmethode
  • 5.3. Relevante Einsatzgebiete des Wahlversuchs
  • 5.4. Zwischenfazit
  • 6. Empirisches Forschungsdesign: Monetäre Bewertung des Nutztierschutzes und der Lebensmittelsicherheit in China, Peru, Sambia und der Elfenbeinküste
  • 6.1. Besonderheiten der Feldforschung in Entwicklungs- und Schwellenländern
  • 6.2. Auswahl des Bewertungsszenarios
  • 6.3. Konzeption eines Fragebogens für die Feldforschung
  • 6.4. Methoden der Datenerhebung (KBM/Wahlversuch)
  • 6.5. Methoden der Datenerhebung (hedonische Preismethode)
  • 7. Datenanalyse: Monetäre Bewertung des Nutztierschutzes und der Lebensmittelsicherheit in China, Peru, Sambia und der Elfenbeinküste
  • 7.1. Bestimmung der dimensionalen Struktur der Variablen
  • 7.2. Methoden der Datenanalyse
  • 7.3. Ergebnisse der Feldforschung in China
  • 7.4. Ergebnisse der Feldforschung in Peru
  • 7.5. Ergebnisse der Feldforschung in Sambia
  • 7.6. Ergebnisse der Feldforschung in der Elfenbeinküste
  • 8. Diskussion der Ergebnisse
  • 8.1. Länderübergreifende Diskussion der Zahlungsbereitschaftsanalyse
  • 8.2. Länderübergreifende Diskussion des Wahlversuchs
  • 8.3. Länderübergreifender Methodenvergleich
  • 9. Schlussfolgerungen und Ausblick
  • 10. Literaturverzeichnis
  • 11. Anhang

Mehr von dieser Serie

    Ähnliche Titel

      Mehr von diesem Autor