Untersuchungen zur Silierung von Biertrebern
Gotlind Weber
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Gotlind Weber, Untersuchungen zur Silierung von Biertrebern (2009), Logos Verlag, Berlin, ISBN: 9783832593674
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Beschreibung / Abstract
Biertreber sind ein wertvolles Eiweißfuttermittel vor allem in der Wiederkäuerfütterung. Wegen des hohen Wassergehaltes ist das Verderbrisiko bei unsachgemäßem Umgang mit diesem Futtermittel allerdings sehr hoch und führte in den vergangenen Jahren zu Akzeptanzproblemen bei Landwirten. Aus ökologischer Sicht sollte es aber vorrangiges Ziel sein, diese wertvolle regionale Proteinquelle über die Verwertung als Futtermittel wieder in den landwirtschaftlichen Kreislauf zurückzuführen.
In vorliegender Arbeit wurde deshalb untersucht, welchen Qualitätsveränderungen frische Nass- und Presstreber von der Abholung in den Brauereien über den Transport bis zur Lagerung und Entnahme aus den geöffneten Silos unterliegen. Es sollte geklärt werden, unter welchen Voraussetzungen Biertreber, trotz des potentiellen Verderbrisikos, erfolgreich gelagert werden können. Dabei wurde vor allem die neu entwickelte Siliertechnologie für Nasstreber - das Truckbaggingverfahren - als Alternative zu herkömmlichen Siliermethoden detailliert untersucht
In vorliegender Arbeit wurde deshalb untersucht, welchen Qualitätsveränderungen frische Nass- und Presstreber von der Abholung in den Brauereien über den Transport bis zur Lagerung und Entnahme aus den geöffneten Silos unterliegen. Es sollte geklärt werden, unter welchen Voraussetzungen Biertreber, trotz des potentiellen Verderbrisikos, erfolgreich gelagert werden können. Dabei wurde vor allem die neu entwickelte Siliertechnologie für Nasstreber - das Truckbaggingverfahren - als Alternative zu herkömmlichen Siliermethoden detailliert untersucht
Inhaltsverzeichnis
- BEGINN
- 1 Einleitung
- 2 Literaturübersicht
- 2.1 Biertreber als Brauereinebenprodukt
- 2.2 Biertrebersilierung
- 2.3 Sickersaftbildung
- 2.4 Aufgabenstellung
- 3 Material und Methoden
- 3.1 Monitoring in der Brauerei
- 3.2 Silierversuche mit Biertrebern
- 3.3 Versuche zum Sickersaftanfall
- 3.4 Probenaufbereitung und Analytik
- 3.5 Statistische Auswertung
- 4 Ergebnisse
- 4.1 Monitoring in der Brauerei
- 4.2 Silierversuche unter Laborbedingungen
- 4.3 Silierversuche unter Praxisbedingungen
- 4.4 Sickersaftbildung
- 5 Diskussion
- 5.1 Qualität der frischen Biertreber
- 5.2 Silierung von Biertrebern
- 5.3 Sickersaftanfall
- 5.4 Verluste bei der Nasstrebersilierung
- 5.5 Schlussfolgerungen
- 6 Zusammenfassung
- 7 Summary
- 8 Literaturverzeichnis
- 9 Anhang